La hormiga mielera es una hormiga cuyo abdomen se hincha hasta almacenar un líquido dulce, parecido a la miel. En algunas regiones de Australia y México se come como golosina, tal cual, por ese sabor dulce.

Ahí está justamente el problema para keto: lo que se come es sobre todo azúcar, y por eso su índice glucémico es alto y se marca en rojo. No es un alimento que encaje en keto, ni siquiera en cantidades pequeñas, y rompe el ayuno. Contiene manganeso y hierro.

Si te atrae por curiosidad, tómala como un capricho puntual fuera de tu rutina diaria, y no la cuentes como una fuente de proteína. Para ese fin, como alternativa dulce sin azúcar, conviene más usar un edulcorante bajo en carbohidratos. Como proteína de insecto, mejor elegir harinas de grillo sin añadidos.

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