Rata Almizclera: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g (cocido) |
|---|---|
| Calorías | ~170 kcal |
| Grasas | ~7 g |
| Proteínas | ~30 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Rata Almizclera
La rata almizclera (Ondatra zibethicus) es un roedor semiacuático norteamericano. Su carne se ha comido tradicionalmente en algunas regiones de Estados Unidos y Canadá, normalmente guisada o frita, con un sabor oscuro y fuerte, algo parecido al del conejo. Es difícil de encontrar a la venta.
Por cada 100 g aporta unos 170 kcal, 7 g de grasa y 30 g de proteína, con 0 g de carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es cero, rompe el ayuno por las calorías y contiene hierro, vitamina B12 y niacina.
Lo más práctico es cocinarla despacio, en estofado con caldo y verduras bajas en carbohidratos, hasta que la carne se afloje. Una ración equivale a un filete de unos 100 g, la palma de una mano. Evita rebozados con harina.
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Alerta Técnica
Se advierte sobre la trazabilidad y pureza del origen de la rata almizclera. Conviene verificar que la fuente provenga de regiones con aguas no contaminadas y que se haya procesado bajo estrictos controles sanitarios para mitigar riesgos de patógenos zoonóticos. La cocción incompleta puede ser peligrosa.