Filete Mignon Cetogénico Envuelto en Lonchas de Bacon Fino
El filete mignon envuelto en bacon es un plato de cena especial: la carne queda tierna y el bacon, dorado y salado, la envuelve y le da jugosidad. Es de esos platos que parecen de restaurante y se hacen en una sola sartén.
Lleva 2 piezas de 170 g de filete mignon, 4 lonchas de bacon fino sin azúcares añadidos, aceite de aguacate, mantequilla y ajo. Cada ración queda en 1 g de carbohidratos netos. Sujeta el bacon con un palillo, sella la carne por todos los lados y báñala con la mantequilla. Sírvela con unas setas de cardo a la plancha o una ensalada.
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- 2 piezas de Filete Mignon (170 gramos cada una, corte central de lomo de res)
- 4 lonchas de bacon fino (sin azúcares añadidos, 2 por filete)
- 15 mililitros de aceite de aguacate
- 30 gramos de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 ramita de tomillo fresco
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- Precaliente el horno a 200°C. Seque completamente las piezas de Filete Mignon con papel de cocina para asegurar un sellado óptimo. Sazone uniformemente con 5 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra.
- Envuelva cada Filete Mignon con 2 lonchas de bacon, asegurándolas firmemente. Utilice palillos de madera si es necesario para mantener el bacon en su lugar.
- Caliente una sartén de hierro fundido o apta para horno a fuego alto. Añada 15 mililitros de aceite de aguacate. Una vez el aceite esté brillante y humeante, coloque los filetes en la sartén. Selle durante 2.5 minutos por cada lado hasta obtener una costra dorada y crujiente.
- Reduzca el fuego a medio. Añada 30 gramos de mantequilla sin sal, los 2 dientes de ajo picados y 1 ramita de tomillo fresco a la sartén. Incline la sartén y, con una cuchara, bañe los filetes con la mantequilla derretida y aromatizada durante 1 minuto. Este proceso infunde sabor y asegura una cocción uniforme.
- Transfiera la sartén al horno precalentado a 200°C. Continúe la cocción por: 5-7 minutos para un término medio-raro (temperatura interna 54-57°C); 7-9 minutos para un término medio (temperatura interna 57-60°C). Utilice un termómetro de lectura instantánea para precisión.
- Retire los filetes del horno y de la sartén. Colóquelos sobre una tabla de cortar y déjelos reposar durante 5 minutos antes de cortar. Este paso es crítico para redistribuir los jugos internos y garantizar la máxima ternura.
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 420 kcal | 32 g | 45 g | 1 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala este Filete Mignon Cetogénico Envuelto en Bacon como una opción culinaria excepcional para tu estilo de vida keto. Es la elección ideal para una comida principal nutritiva, deliciosa y totalmente compatible con tus objetivos.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, aunque el filete mignon es ideal por su ternura y bajo contenido de carbohidratos, puedes usar otros cortes de carne roja magra como solomillo o entrecot, ajustando los tiempos de cocción.¿Cómo puedo asegurarme de que el bacon quede crujiente?
Para un bacon más crujiente, puedes sellar el filete en una sartén a fuego alto antes de hornearlo, o terminarlo bajo el grill por unos minutos al final de la cocción, vigilando que no se queme.¿Qué acompañamientos cetogénicos recomiendan?
Este plato combina excelentemente con espárragos al vapor con mantequilla, brócoli asado con ajo, o una ensalada verde con aderezo alto en grasas como aceite de oliva y vinagre de manzana.¡Guarda tus recetas favoritas!
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