La piraña negra es un pez de agua dulce de la cuenca amazónica, de dientes afilados y aspecto robusto. Según la zona, se cocina en caldo, frita o a la parrilla, y no es fácil de encontrar fuera de esa región.

Como pescado, no lleva carbohidratos y su índice glucémico es cero, así que encaja en keto con facilidad. Contiene fósforo, selenio y niacina. Rompe el ayuno. Un filete pequeño, o un trozo del tamaño de la palma de la mano, es una ración razonable.

Hazla a la plancha con aceite de oliva virgen extra y sírvela con aguacate y espárragos, para añadir grasa al plato. Si no la encuentras, sirven la tilapia, el bacalao o la merluza.

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