Pez Sierra: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 95 kcal |
| Grasas Totales | 1.5 g |
| Proteínas | 20.0 g |
| Carbohidratos Netos | 0.0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Pez Sierra
El pez sierra es un pez de forma alargada con un morro en forma de sierra, con dientes a ambos lados. Es una especie protegida en buena parte del mundo, por lo que su carne no se vende de forma habitual y es muy difícil encontrarlo en una pescadería.
Como pescado, no lleva carbohidratos, y su índice glucémico es cero. Contiene vitamina B12, selenio y niacina. No rompe el ayuno. Un filete mediano de unos 100 g sería una ración razonable.
Si en tu zona se vende de forma legal, cocínalo a la plancha con aceite de oliva virgen extra y acompáñalo con aguacate y espinacas frescas. Lo más sencillo es sustituirlo por bacalao, tilapia o merluza, que se encuentran en cualquier pescadería.
Alerta Técnica
Conviene destacar que el Pez sierra (Pristidae) es una especie en peligro crítico de extinción, protegida por leyes internacionales como CITES Apéndice I. Su pesca, comercio y consumo están estrictamente prohibidos a nivel global. Cualquier análisis nutricional de este animal debe ser considerado puramente hipotético y con fines educativos, jamás como una recomendación de consumo.
Además de su estado de conservación, como depredador tope y de larga vida, el Pez sierra presenta un riesgo extremadamente alto de bioacumulación de metales pesados (especialmente mercurio) y otros contaminantes ambientales. La ética y la sostenibilidad prevalecen sobre cualquier consideración nutricional hipotética.