KETO ORIGINAL
Crepas Cetogénicas de Harina de Lino con Nata Montada
Las crepas de harina de lino son finas, con un sabor a fruto seco y un color dorado. Se enrollan con nata montada y se comen como postre o como desayuno de domingo, con una textura flexible que no se rompe al doblarlas.
La masa lleva 60 g de harina de lino dorada, psyllium y huevos, sin harina de trigo, y solo 15 g de eritritol. Cada ración tiene unos 3 g de carbohidratos netos. Deja reposar la masa unos instantes para que el psyllium espese y cocina las crepas a fuego medio. Para una versión salada, prueba las crepas de espinaca con salmón ahumado.
Ingredientes
- 60 gramos de harina de lino dorada, finamente molida
- 5 gramos de psyllium husk en polvo
- 15 gramos de eritritol en polvo (para la masa)
- 0.5 gramos de sal marina fina
- 2 unidades de huevos grandes, a temperatura ambiente
- 120 ml de bebida de almendras sin azúcar, sin endulzar
- 5 ml de extracto de vainilla puro
- 5 ml de aceite de coco virgen o mantequilla clarificada (para cocinar)
- 240 ml de nata para montar (mínimo 35% de grasa), muy fría
- 10 gramos de eritritol en polvo (para la nata)
- 2.5 ml de extracto de vainilla puro (para la nata)
Instrucciones
- En un bol mediano, combine la harina de lino, el psyllium husk, los 15 gramos de eritritol en polvo y la sal marina. Mezcle meticulosamente con unas varillas durante 30 segundos para integrar los ingredientes secos de manera uniforme.
- En otro recipiente, bata los 2 huevos, los 120 ml de bebida de almendras y los 5 ml de extracto de vainilla. Integre hasta obtener una mezcla líquida homogénea.
- Incorpore gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, batiendo constantemente con las varillas durante 1 minuto hasta obtener una masa sin grumos. La consistencia debe ser ligeramente espesa. Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 10 minutos. Este paso es crítico para que el lino y el psyllium absorban el líquido y la masa adquiera la viscosidad adecuada.
- Mientras la masa reposa, proceda con la nata montada. En un bol frío (preferiblemente metálico, pre-enfriado en el congelador durante 10 minutos), vierta los 240 ml de nata para montar muy fría, los 10 gramos de eritritol en polvo y los 2.5 ml de extracto de vainilla. Bata con una batidora eléctrica a velocidad media-alta durante 3 a 5 minutos, o hasta que la nata forme picos suaves pero firmes. Refrigere inmediatamente la nata montada.
- Caliente una sartén antiadherente de 20-22 cm a fuego medio-bajo (aproximadamente 170°C). Añada 1-2 ml del aceite de coco o mantequilla clarificada, distribuyéndolo uniformemente con un trozo de papel de cocina.
- Vierta aproximadamente 60 ml de masa en el centro de la sartén caliente. Incline la sartén y gire rápidamente para distribuir la masa de manera uniforme y formar una capa fina. Cocine durante 2 a 3 minutos por lado, o hasta que los bordes comiencen a dorarse y la superficie se vea seca.
- Con una espátula delgada, voltee la crepa y cocine por el otro lado durante 1 a 2 minutos adicionales, hasta que esté dorada y completamente cocida. Repita el proceso con el resto de la masa, engrasando ligeramente la sartén entre cada crepa si es necesario. Este procedimiento le rendirá 4 crepas perfectamente formadas.
- Sirva las crepas inmediatamente, dobladas o enrolladas, y cúbralas generosamente con la nata montada cetogénica refrigerada.
- Fibra: 9 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 395 kcal |
| Grasas | 33 g |
| Proteínas | 14 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo de expertos en nutrición ha diseñado estas Crepas Cetogénicas de Harina de Lino para ofrecerte un desayuno o postre delicioso y totalmente compatible con tu estilo de vida keto. La harina de lino no solo aporta fibra esencial. ¡Disfruta sin culpa y nutre tu cuerpo!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la harina de lino por otra?
Sí, puedes usar harina de almendras o de coco, ajustando las cantidades ya que absorben líquidos de manera diferente. La harina de almendras suele requerir menos líquido y la de coco aún menos.¿Cómo puedo hacer estas crepas saladas?
Omite el edulcorante y la vainilla de la masa. Puedes rellenarlas con queso crema, salmón ahumado, aguacate, espinacas salteadas o huevo revuelto.¿Cuánto tiempo se conservan las crepas y la nata montada?
Las crepas se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera por 3-4 días. La nata montada, si se hace con nata pura sin estabilizantes, dura 1-2 días en la nevera, aunque es mejor montarla justo antes de servir.¡Guarda tus recetas favoritas!
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