Pez Hielo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 85 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 19 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Pez Hielo
El pez hielo es un pescado de aguas frías, de carne blanca, muy magra y de textura delicada. Es poco común en las pescaderías y suele venderse congelado, en filetes. Su sabor es muy suave, y admite bien salsas, hierbas y especias.
Por cada 100 g trae unos 85 kcal, 0,5 g de grasa, 19 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. En keto encaja con facilidad. Contiene selenio, vitamina B12 y fósforo, y rompe el ayuno, aunque no la cetosis.
Como tiene casi nada de grasa, cocínalo con mantequilla, aceite de oliva o una salsa cremosa. Hazlo al horno o al vapor, poco tiempo, y descongélalo despacio en la nevera antes de cocinarlo.
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Alerta Técnica
Conviene priorizar la **procedencia** del Pez Hielo. Opta por fuentes de pesca sostenible y certificada garantiza la pureza del producto y minimiza el riesgo de contaminantes ambientales. Aunque es inherentemente bajo en mercurio, la calidad del hábitat es siempre un factor crítico a considerar para cualquier producto marino.
Dada su extrema delgadez, el Pez Hielo es **menos susceptible a la oxidación lipídica** en comparación con los pescados grasos. Sin embargo, su delicada estructura proteica puede desnaturalizarse fácilmente con métodos de cocción agresivos. Se recomienda cocciones suaves como al vapor, pochado o a baja temperatura para preservar al máximo su integridad nutricional.