Tambaqui: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 230 kcal |
| Grasas Totales | 15g |
| Proteínas | 20g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
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Análisis nutricional: Tambaqui
El tambaqui (Colossoma macropomum) es un pez amazónico grande, de carne firme y sabor marcado. En Brasil es famoso por sus costillas, que se asan a la parrilla, y también se prepara en caldos, guisos o frito.
Por cada 100 g trae unas 230 kcal, 15 g de grasa, 20 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con facilidad. Contiene omega-3 (EPA y DHA), vitamina B12 y selenio, y rompe el ayuno.
Las costillas quedan muy bien a la parrilla, con sal, limón y un poco de aceite de oliva. Acompáñalas con una ensalada de hojas verdes y aguacate. Compra el pescado fresco o congelado, y descongélalo despacio en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la procedencia del Tambaqui. Los peces de agua dulce, especialmente los de entornos no controlados o con acuicultura deficiente, pueden acumular metales pesados como el mercurio o cadmio, y contaminantes orgánicos persistentes (COPs).
La cocción es otro factor crítico. Se recomienda optar por métodos de cocción suaves como el vapor, el horneado a baja temperatura o el escalfado para preservar la integridad lipídica y la pureza nutricional del Tambaqui.