Corazón de buey (chirimoya de la India): valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 75 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 1.6 g |
| Carbohidratos Netos | 16 g |
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Análisis nutricional: Corazón de buey (chirimoya de la India)
La chirimoya (Annona cherimola) es una fruta de origen andino, de piel verde y escamosa. Por dentro tiene una pulpa blanca, cremosa y muy dulce, con semillas negras que se descartan. Se come a cucharadas y se usa en batidos, helados y postres.
Por cada 100 g aporta unos 16 g de carbohidratos netos y 75 kcal, una cifra alta para keto. Lo mejor es evitarla o dejarla para cantidades muy pequeñas, contadas dentro del día. Contiene vitamina C, vitamina B6 y potasio, y rompe el ayuno.
Si te apetece su sabor, una cucharadita de pulpa sobre un yogur griego o junto a nueces de macadamia basta. Se compra firme y se deja madurar a temperatura ambiente hasta que cede al presionarla suavemente.
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Alerta Técnica
Conviene destacar la **confusión terminológica**; ‘Corazón de buey’ es predominantemente un tipo de tomate, mientras que la ‘Chirimoya de la India’ es la fruta tropical Annona cherimola. Su **elevado contenido de azúcares simples** y carbohidratos netos (>16g por 100g) garantiza una **interrupción inmediata de la cetosis** y un pico insulínico.