El menteng (Baccaurea racemosa) es una fruta del sudeste asiático que crece en racimos largos sobre el tronco. Tiene la piel marrón amarillenta, y por dentro gajos de pulpa blanca, agridulce, que se chupan y se separan de las semillas.

Es una fruta con azúcares, y en keto lo más sencillo es evitarla o limitarla a pocas piezas. Su IG es alto y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, manganeso y fibra.

Para un sabor ácido y fresco, unas gotas de limón o vinagre de sidra de manzana sin azúcar sirven en aliños, con pocos carbohidratos. Si pruebas el menteng, que sea con una comida con grasa, por ejemplo con aguacate. Guárdalo en la nevera y consúmelo en pocos días.

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