Baya de Goji Negra: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 349 kcal |
| Grasas | 0.9 g |
| Proteínas | 14.3 g |
| Carbohidratos Netos | 53 g |
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Análisis nutricional: Baya de Goji Negra
La baya de goji negra (Lycium ruthenicum) es un arbusto de Asia central y del oeste de China. Sus bayas son de color morado casi negro y se venden sobre todo secas, para tomar en infusión, remojadas o en mezclas con frutos secos.
Por cada 100 g contiene unos 53 g de carbohidratos netos y 349 kcal, con 0,9 g de grasa y 14,3 g de proteína. Es una cantidad muy alta, porque al secarse se concentra el azúcar: en keto conviene evitarla. Su IG es bajo, pero rompe el ayuno. Contiene antocianinas, vitamina C y zinc.
Si quieres su color en una bebida, usa solo unas pocas bayas en infusión. Para un toque dulce y morado con menos carbohidratos, elige moras o frambuesas.
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Alerta Técnica
La pureza es importante: Compra bayas de Goji negras orgánicas y de origen certificado para evitar residuos de pesticidas y metales pesados. La oxidación puede degradar las antocianinas; almacene en un lugar fresco y oscuro en un envase hermético. La moderación es la clave maestra en la dieta cetogénica.