Baya de Espino: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 85 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 15 g |
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Análisis nutricional: Baya de Espino
La baya de espino es una fruta pequeña y muy ácida de un arbusto espinoso, de piel fina y pulpa jugosa. Casi nadie la come sola por su acidez; se usa en zumos, mermeladas y salsas, donde se endulza con otros ingredientes.
Por cada 100 g contiene unos 15 g de carbohidratos netos y 85 kcal, con 0,5 g de grasa y 1,5 g de proteína. Es un valor alto para keto, así que solo cabe en cantidades muy pequeñas. Su IG es bajo, pero rompe el ayuno. Contiene vitamina C y flavonoides.
Una cucharada del zumo, sin azúcar añadido, puede dar acidez a un aliño para pescado graso o a unas verduras de hoja verde. Si la compras congelada, revisa que sea solo fruta.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar bayas de espino de fuentes orgánicas y verificadas para evitar pesticidas y metales pesados. Dada la variabilidad en la concentración de compuestos activos, los extractos estandarizados son preferibles para garantizar la pureza y potencia. Aunque su índice glucémico es bajo, el consumo de grandes cantidades de bayas frescas puede aportar carbohidratos netos que podrían comprometer la cetosis.
La baya de espino puede potenciar los efectos de medicamentos para el corazón (como digoxina, betabloqueantes y nitratos) y anticoagulantes.