Caldo de repollo verde hojas de apio y jengibre
Un caldo vegetal caliente y aromático, hecho con repollo verde, hojas de apio, jengibre y ajo sobre una base de caldo de huesos. Tiene un sabor suave, con el punto picante del jengibre, y apetece como primer plato en días fríos o cuando quieres algo sencillo y caliente.
Es keto porque se apoya en verduras de hoja y caldo sin sodio añadido, sin patata ni fideos. El aceite de coco virgen le da un fondo redondo. Cuece el repollo hasta que quede tierno y sirve con trozos o cuélalo, según te guste. Se conserva bien en la nevera y se recalienta en poco tiempo.
- 500 gramos de repollo verde
- 200 gramos de hojas de apio (aproximadamente 4 tallos con hojas)
- 50 gramos de jengibre fresco (sin pelar, bien lavado)
- 1.5 litros de caldo de huesos orgánico (sin sodio añadido)
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 15 ml de aceite de coco virgen
- 30 gramos de ajo (4 dientes, pelados y laminados)
- 150 gramos de cebolla blanca (1 unidad mediana, picada finamente)
- Preparación inicial: Lavar meticulosamente 500 gramos de repollo verde, 200 gramos de hojas de apio y 50 gramos de jengibre fresco. Picar el repollo en juliana gruesa. Cortar las hojas de apio y sus tallos en segmentos de 1 centímetro. Laminar finamente el jengibre.
- Sofrito aromático: En una olla de acero inoxidable de 4 litros, calentar 15 ml de aceite de coco virgen a fuego medio (160°C). Añadir 150 gramos de cebolla blanca picada y 30 gramos de ajo laminado. Sofreír durante 4 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida, sin dorar.
- Integración de vegetales: Incorporar el repollo picado, el apio y el jengibre laminado a la olla. Saltear durante 7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente.
- Cocer a fuego lento: Verter 1.5 litros de caldo de huesos orgánico. Llevar a ebullición rápida (100°C), luego reducir el fuego a bajo (90°C) y tapar. Cocinar a fuego lento durante 35 minutos.
- Sazonado final: Retirar del fuego. Añadir 5 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra recién molida. Remover y dejar reposar tapado durante 10 minutos para que los sabores se asienten.
- Servicio: Servir caliente. Opcionalmente, triturar una porción para una textura más homogénea, manteniendo el resto intacto.
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 90 kcal | 6g | 5g | 5g |
Preguntas Frecuentes
¿Es este caldo apto para una dieta cetogénica estricta?
Sí, absolutamente.
¿Puedo preparar este caldo con antelación?
Sí, este caldo mejora su sabor con el tiempo. Puede prepararse con hasta 3 días de antelación y almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, utilice fuego bajo hasta alcanzar la temperatura deseada, evitando la ebullición prolongada para preservar los nutrientes.
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