Pollo desmenuzado en salsa de cacahuete cien por cien natural sin azúcares añadidos
Es un pollo desmenuzado con salsa de cacahuete, al estilo de los guisos de inspiración tailandesa, pero sin azúcar ni salsas embotelladas. Queda tierno, con una salsa espesa, de sabor tostado y ligeramente dulce por la leche de coco. Es un plato de cena para varias personas que se recalienta bien.
Para que encaje en keto se usa mantequilla de cacahuete 100% natural, sin azúcares añadidos, y leche de coco entera en lugar de salsas comerciales. Cada porción de las cuatro tiene 7 g de carbohidratos netos. Revisa bien la etiqueta de la mantequilla de cacahuete, y desmenuza el pollo cuando esté tibio, con dos tenedores. Sírvelo con coliflor rallada o hojas de lechuga como base.
- 600 gramos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 30 gramos de aceite de coco virgen extra
- 200 gramos de mantequilla de cacahuete natural (100% cacahuete, sin azúcares añadidos)
- 250 mililitros de leche de coco entera (sin azúcares añadidos)
- 120 mililitros de caldo de pollo casero (bajo en sodio, sin aditivos)
- 30 mililitros de salsa tamari (sin gluten, baja en sodio)
- 15 gramos de jengibre fresco, rallado finamente
- 10 gramos de ajo fresco, picado finamente
- 10 mililitros de vinagre de sidra de manzana
- 5 mililitros de zumo de lima fresco
- 3 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- En una olla de fondo grueso, añada 30 gramos de aceite de coco. Caliente a fuego medio-alto (170°C). Dore las pechugas de pollo durante 3 minutos por cada lado hasta obtener una superficie sellada.
- Reduzca el fuego a medio-bajo (120°C). Añada 120 mililitros de caldo de pollo. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C. Retire el pollo y desmenuce finamente con dos tenedores. Reserve.
- En la misma olla, sin lavar, añada 10 gramos de ajo picado y 15 gramos de jengibre rallado. Sofría a fuego medio (150°C) durante 1 minuto, hasta que desprendan su aroma.
- Incorpore 200 gramos de mantequilla de cacahuete, 250 mililitros de leche de coco, 30 mililitros de salsa tamari, 10 mililitros de vinagre de sidra de manzana y 5 mililitros de zumo de lima. Mezcle vigorosamente con un batidor de varillas hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos.
- Cocine la salsa a fuego lento (90°C) durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.
- Reincorpore el pollo desmenuzado a la salsa. Añada 3 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra. Mezcle para que el pollo se impregne completamente de la salsa. Cocine durante 2 minutos adicionales para que los sabores se integren.
- Retire del fuego y sirva inmediatamente.
Información Nutricional
Análisis Nutricional por Porción (1 de 4):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 550 kcal |
| Grasas Totales | 42 gramos |
| Proteínas | 38 gramos |
| Carbohidratos Netos | 7 gramos |
Nota nutricional
Como su referente en nutrición cetogénica y optimización macro, certifico la integridad y el valor de esta receta.
La ausencia total de azúcares añadidos y la selección de grasas y proteínas de alta calidad garantizan que este plato no solo sea delicioso, sino una herramienta fundamental para su progreso nutricional.
Preguntas Frecuentes
¿Es la mantequilla de cacahuete adecuada para una dieta Keto?
Sí, siempre que sea 100% natural, sin azúcares añadidos ni aceites vegetales refinados. La elección de una mantequilla de cacahuete pura es crítica. Controla la porción para mantener los carbohidratos netos dentro de sus límites diarios.
¿Puedo preparar este pollo con antelación y cómo lo almaceno?
Absolutamente. Este plato mejora su sabor al día siguiente. Permita que se enfríe completamente antes de transferirlo a un recipiente hermético. Guarda en refrigeración a 4°C hasta por 3 días. Para recalentar, utilice fuego bajo o microondas hasta que alcance una temperatura interna de 74°C.
¿Con qué acompañar este pollo para mantener la dieta cetogénica?
Recomiendo servirlo con acompañamientos bajos en carbohidratos. Opciones óptimas incluyen arroz de coliflor al vapor, brócoli asado con aceite de oliva o espárragos salteados. Evita cualquier guarnición con alto contenido de almidón o azúcares.
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