Hojas de Calabaza: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 26 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 2.9 g |
| Carbohidratos Netos | 0.8 g |
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Análisis nutricional: Hojas de Calabaza
Las hojas de calabaza son las hojas tiernas y los brotes de la planta de la calabaza, que se comen en África, Asia y también en México y Centroamérica. Son verdes, ásperas y con algo de vello. Se cocinan antes de comer, salteadas, hervidas o en guisos y sopas, donde se ablandan.
Por cada 100 g aportan unos 0,8 g de carbohidratos netos y 26 kcal, así que en keto encajan con facilidad. Su índice glucémico es bajo y no rompen el ayuno. Contienen vitamina K, vitamina C y hierro.
Quita los tallos más fibrosos y prepáralas como unas acelgas cocidas y salteadas ligeramente con aceite de oliva suave, como guarnición de carnes. Si no las encuentras, espinacas o kale.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la frescura de las hojas de calabaza para maximizar su contenido nutricional y minimizar la oxidación. Se recomienda consumir poco después de la recolección o compra. Aunque son generalmente seguras, individuos con predisposición a cálculos renales o sensibilidad a los oxalatos deben moderar su consumo o emplear técnicas de cocción que los reduzcan, como el blanqueado.