La mizuna es una verdura de hoja japonesa de la familia de las mostazas, con hojas finas, dentadas y de un verde brillante, y un sabor ligeramente picante, parecido a la rúcula pero más suave. Se come cruda en ensaladas o se añade al final a sopas y salteados.

Por cada 100 g aporta unos 1,3 g de carbohidratos netos y 16 kcal, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene vitamina K, vitamina C y folato.

Mézclala cruda con aguacate y aceite de oliva, o colócala sobre salmón a la plancha justo antes de servir. Si la cocinas, que sea solo un momento, para que no se ablande en exceso. Guárdala en el frigorífico en una bolsa con papel de cocina. Si no la encuentras, espinacas, rúcula o kale.

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