Cúrcuma Fresca: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente (por 100g) | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 35 kcal |
| Grasas Totales | 1 g |
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos Netos | 6.5 g |
Nota: Estas macros corresponden a 100g de cúrcuma fresca. Las porciones típicas de uso culinario son considerablemente menores, reduciendo el impacto de carbohidratos netos a niveles insignificantes.
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Cúrcuma Fresca
La cúrcuma fresca es el rizoma de Curcuma longa, parecido al jengibre pero con la pulpa de un naranja intenso que tiñe las manos y la tabla. Tiene un sabor terroso, algo amargo y ligeramente picante. Se pela o se raspa y se ralla en curries, caldos, arroces y salteados.
Por cada 100 g aporta unos 6,5 g de carbohidratos netos y 35 kcal, así que en keto entra con ración medida, aunque se usa en cantidades pequeñas. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno. Contiene curcuminoides, manganeso y hierro.
Ralla un trozo pequeño sobre una crema de brócoli al vapor con aceite de oliva en crudo, junto con pimienta negra. Cuidado con las manchas: usa guantes. Envuélvela en papel en el frigorífico.
Relacionado: Costillas de Cerdo Keto Horneadas con Salsa BBQ sin Azúcar.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar cúrcuma fresca de origen orgánico y certificado para evitar la exposición a pesticidas y metales pesados. Su potencia requiere moderación; mientras que las porciones culinarias son seguras, el consumo excesivo de rizomas frescos podría, teóricamente, impactar la carga de carbohidratos netos en dietas keto ultra-estrictas.