La L-carnitina no es un alimento propiamente dicho, sino un compuesto derivado de aminoácidos que se vende como suplemento, en cápsulas, en polvo o en líquido. Aparece de forma natural en alimentos de origen animal, como la carne roja.

Su índice glucémico es cero y no aporta carbohidratos netos, por lo que en keto encaja sin problema. Rompe el ayuno, aunque no la cetosis. Las cantidades que se usan son de gramos o menos, así que no tiene sentido medirlo por porciones de cocina.

Si lo compras, elige un producto cuya lista de ingredientes sea corta y sin azúcares añadidos ni edulcorantes que no quieras, y sigue la dosis que marque el fabricante. Guárdalo en un lugar fresco, seco y lejos de la luz. Si vas a usarlo con una bebida, mézclalo bien antes de beber.

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