Pimentón Picante: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 289 kcal |
| Grasas Totales | 13 g |
| Proteínas | 14 g |
| Carbohidratos Netos | 20 g |
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Análisis nutricional: Pimentón Picante
El pimentón picante es el polvo que resulta de secar y moler pimientos rojos picantes. Tiene un color rojo intenso, un aroma ahumado o dulce, según la variedad, y un picor que va de suave a fuerte. Es la base de chorizos, adobos, guisos y platos de carne.
Por cada 100 g aporta 289 kcal, 13 g de grasa, 14 g de proteína y 20 g de carbohidratos netos. Es una cifra alta, pero se emplea por cucharaditas, así que en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene vitamina A, vitamina B6 y hierro.
Añádelo al aceite templado, fuera del fuego, porque se quema y amarga con facilidad. Va muy bien en unos pinchos de pollo adobados con pimentón ahumado.
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Alerta Técnica
La pureza es crítica. Evita pimentones que presenten colores excesivamente vibrantes o una textura inusualmente fina, ya que pueden indicar la presencia de colorantes artificiales o almidones ocultos que comprometerían su idoneidad keto y su perfil nutricional. Opta por marcas que certifiquen la ausencia de aditivos y un origen trazable.
Además, los carotenoides presentes son sensibles a la luz y al calor excesivo, lo que puede llevar a su oxidación y a la pérdida de potencia antioxidante. Guarda el pimentón en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro, y adquiéralo en cantidades que permitan su consumo en un plazo razonable para preservar su integridad.