Mostaza Negra Molida: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (100g) |
|---|---|
| Calorías | 508 kcal |
| Grasas Totales | 36 g |
| Proteínas | 26 g |
| Carbohidratos Netos | 16 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Mostaza Negra Molida
La mostaza negra molida es el polvo de las semillas de Brassica nigra. Sus semillas son pequeñas y oscuras, y tienen un picor más agresivo que el de la mostaza amarilla. Se usa en adobos, encurtidos y curries del sur de la India.
Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene selenio, magnesio y manganeso. Se usa por pizcas, así que apenas cuenta en los carbohidratos del día y encaja en keto como condimento.
Mézclala con agua tibia o aceite para sacar su sabor, y úsala con moderación porque es potente. Combina con aguacate, salmón y brócoli, y funciona junto a otras especias secas, como la pimienta gorda, en adobos para carnes. Guárdala bien cerrada para que conserve su fuerza.
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Alerta Técnica
Conviene adquirir semillas de mostaza negra de alta calidad y molerlas justo antes de su uso o comprar versiones molidas de proveedores reputados que garanticen la frescura. Los aceites en las semillas pueden oxidarse rápidamente una vez molidos y expuestos al aire y la luz, generando compuestos pro-oxidantes que contrarrestarían sus beneficios. Almacenar en un recipiente hermético, oscuro y fresco es importante.