Pimienta Gorda: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 263 kcal |
| Grasas Totales | 8.7 g |
| Proteínas | 6.1 g |
| Carbohidratos Netos | 40.5 g |
Nota: Estos valores son por 100g; el consumo habitual en especias es significativamente menor, resultando en un aporte de macronutrientes insignificante.
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Análisis nutricional: Pimienta Gorda
La pimienta gorda, o pimienta de Jamaica, es la baya seca de Pimenta dioica, un árbol del Caribe y América Central. Su aroma recuerda a una mezcla de canela, clavo y nuez moscada, de ahí su nombre inglés, allspice. Se usa entera en guisos y encurtidos, o molida en adobos y carnes.
Por cada 100 g aporta 263 kcal, 8,7 g de grasa, 6,1 g de proteína y 40,5 g de carbohidratos netos. Es una cifra alta, pero se echa por pizcas, así que en keto solo entra en cantidades muy pequeñas. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene manganeso, fibra y cobre.
Prueba una pizca en el adobo de unos pinchos de magro de cerdo a la plancha. Guárdala en grano y muélela cuando la necesites.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la pureza de la Pimienta Gorda. Opta por especias orgánicas, preferiblemente en grano y molerlas justo antes de usar, maximiza la potencia y evita contaminantes. Aunque es generalmente segura, dosis excesivamente grandes podrían irritar el tracto gastrointestinal en individuos sensibles, por lo que se recomienda un uso culinario moderado y consciente.