La sacarina es uno de los edulcorantes artificiales más antiguos. Es mucho más dulce que el azúcar, no aporta calorías y tiene un regusto metálico o amargo que molesta a algunas personas. Se vende en sobres, comprimidos y gotas, y se usa en bebidas y productos sin azúcar.

Por cada 100 g aporta 0 kcal y 0 g de grasa, proteína y carbohidratos netos, así que encaja en keto con total facilidad. Su semáforo es verde, su índice glucémico, cero, y no rompe el ayuno.

Aguanta el calor, lo que permite usarla en horno, por ejemplo en unas donuts de vainilla horneadas. Usa muy poca cantidad para que el regusto no domine, o combínala con otros edulcorantes. Las etiquetas la muestran como E-954.

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