Las lágrimas de Job (Coix lacryma-jobi) son los granos de una planta asiática de la familia de las gramíneas. Tienen forma de lágrima y color gris o marfil, y se cuecen como el arroz, en sopas, en guisos y en infusiones, sobre todo en países de Asia oriental.

Por cada 100 g trae unos 175 kcal, 1,5 g de grasa, 5,5 g de proteína y 30 g de carbohidratos netos. Con esa cifra, en keto lo mejor es evitarlo. Su semáforo es rojo, su índice glucémico, alto, y rompe el ayuno. Contiene manganeso, fósforo y niacina.

Si quieres un plato de base caldosa, un tazón de caldo de huesos con una cucharada de ghee te da una opción caliente sin granos. Para un plato más contundente, unas fajitas de pollo con guacamole también funcionan bien.