La lechuga romana tiene hojas largas y erguidas, con un nervio central grueso y crujiente y un sabor suave, ligeramente dulce. Es la base clásica de la ensalada César y aguanta bien el aliño sin ablandarse enseguida.

Cada 100 g contienen 1,2 g de carbohidratos netos, 17 kcal, 1,2 g de proteína y 0,3 g de grasa, de modo que en keto encaja con facilidad y puedes servirla en cantidad. Aporta vitamina K1, vitamina A y folato. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno.

Las hojas grandes sirven de «taco» o de envoltorio para carne, pollo o atún. Mira que el cogollo esté firme y sin bordes pardos, y guárdala en el cajón de la nevera envuelta en papel de cocina. Con un atún al natural con mayonesa de aceite de aguacate queda una comida rápida.

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