Langostinos a la brasa con majado de ajo negro y perejil
Langostinos a la brasa con un majado de ajo negro y perejil: los langostinos se doran rápido y quedan jugosos por dentro, y el ajo negro aporta un sabor dulce y profundo, casi como un regaliz suave. Es un plato de marisco sencillo, ideal para una cena con amigos o para la parrilla de un día de verano.
Encaja en keto porque solo lleva marisco, ajo, perejil y aceite de oliva. Cada ración tiene 3 gramos de carbohidratos netos. Haz la brasa o la plancha muy caliente y cocina los langostinos pocos minutos por lado, o se pondrán secos. Prepara el majado con antelación y añádelo al sacarlos, mientras todavía están calientes.
- 400 gramos de langostinos frescos, pelados y desvenados
- 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 20 gramos de ajo negro
- 15 gramos de perejil fresco, picado finamente
- 3 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Majado de ajo negro y perejil: En un mortero o procesador de alimentos pequeño, combina los 20 gramos de ajo negro, los 15 gramos de perejil fresco picado, 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra, 3 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra recién molida. Tritura hasta obtener una pasta homogénea y aromática.
- Marinado de langostinos: Coloca los 400 gramos de langostinos pelados y desvenados en un bol. Vierte el majado sobre ellos y mezcla meticulosamente, asegurando que cada langostino esté uniformemente cubierto. Deja marinar a temperatura ambiente durante 10 minutos exactos.
- Precalentamiento de la brasa: Calienta una parrilla de carbón, una plancha de hierro fundido o una sartén grill a fuego medio-alto, alcanzando una temperatura de superficie de 200°C. Es crucial que la superficie esté muy caliente para un sellado óptimo. Si usas sartén, añade los 30 mililitros restantes de aceite de oliva virgen extra.
- Cocción de los langostinos: Dispón los langostinos marinados directamente sobre la superficie caliente. Cocina durante 2 minutos por cada lado. Observa cómo cambian de translúcidos a un rosado opaco y firme. El tiempo total de cocción no debe exceder los 4 minutos para mantener su jugosidad.
- Servicio inmediato: Retira los langostinos de la brasa y sírvelos al instante. Acompaña con una guarnición de vegetales verdes de hoja baja en carbohidratos, como espinacas salteadas o una ensalada de rúcula.
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 350 kcal | 25 g | 30 g | 3 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas y chefs cetogénicos de Ketocis avala esta receta como una opción nutricionalmente densa y perfectamente alineada con los principios de la dieta keto. Hemos formulado cada componente para asegurar un perfil macro óptimo: alto en proteínas de calidad, grasas esenciales y un contenido mínimo de carbohidratos netos. Esta preparación no solo es un deleite culinario, sino una herramienta eficaz.
Preguntas Frecuentes
¿Es el ajo negro apto para una dieta cetogénica estricta?
Sí, el ajo negro es completamente apto para una dieta cetogénica. Su uso en esta receta es perfectamente compatible con tus objetivos macro.
¿Puedo preparar esta receta sin brasa o parrilla?
Absolutamente. Si no dispones de brasa, puedes cocinar los langostinos en una sartén de hierro fundido muy caliente o incluso hornearlos a 220°C durante 6-8 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo, hasta que estén perfectamente cocidos. El objetivo es un calor intenso y rápido para sellar la humedad y desarrollar sabor.
¿Cómo aseguro que los langostinos no queden secos al cocinarlos?
El secreto reside en el tiempo de cocción. Los langostinos necesitan calor intenso y breve. Cocínalos a 200°C durante exactamente 2 minutos por cada lado. Observa su color: deben pasar de translúcidos a un rosado opaco. Retíralos de inmediato al alcanzar este punto para conservar su jugosidad y evitar la sobrecocción.
¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.