Caldo de repollo blanco apio y jengibre fresco
Este caldo de repollo, apio y jengibre es una sopa clara y reconfortante, de las que se hacen con verduras sencillas y poco más. El repollo se vuelve tierno, el apio pone su frescor y el jengibre da un toque picante que despierta el caldo. Apetece en días fríos, como primer plato o en taza entre horas.
Encaja en keto porque todo son verduras de bajo contenido en carbohidratos y caldo de huesos, sin pasta, arroz ni patata. Cada ración tiene 6 gramos de carbohidratos netos. Corta el repollo fino para que se cocine rápido y pela el jengibre fresco con una cucharilla. Se guarda bien en la nevera varios días y se recalienta sin problema.
- 400 gramos de repollo blanco, finamente picado
- 200 gramos de tallos de apio, picados en rodajas de 1.5 cm
- 30 gramos de jengibre fresco, pelado y laminado
- 15 gramos de aceite de aguacate virgen extra
- 2 dientes de ajo, picados finamente (aproximadamente 10 gramos)
- 1.5 litros de caldo de huesos sin sodio añadido
- 5 gramos de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra molida, recién molida
- 15 gramos de perejil fresco, picado finamente (para servir)
- Caliente 15 gramos de aceite de aguacate virgen extra en una olla de fondo grueso (mínimo 3 litros de capacidad) a fuego medio-bajo (manteniendo una temperatura de superficie de aproximadamente 120°C). Añada 2 dientes de ajo picados finamente y cocine por un período exacto de 60 segundos, sin permitir que se doren para evitar amargor.
- Incorpore 400 gramos de repollo blanco finamente picado y 200 gramos de tallos de apio picados. Saltee las verduras por 5 minutos, revolviendo cada 60 segundos, hasta que el repollo y el apio comiencen a ablandarse, pero conserven una ligera firmeza.
- Agregue 30 gramos de jengibre fresco laminado y 1.5 litros de caldo de huesos sin sodio. Eleve la temperatura a fuego medio-alto (aproximadamente 180°C) hasta que el caldo alcance el punto de ebullición vigorosa, lo cual tomará un promedio de 8 a 10 minutos.
- Una vez en ebullición, reduzca el fuego a bajo (manteniendo una temperatura de cocción de aproximadamente 90°C), cubra la olla y cocine a fuego lento por un tiempo preciso de 30 minutos. El repollo debe estar tierno pero aún con una ligera resistencia al morder.
- Retire la olla del fuego. Incorpore 5 gramos de sal marina fina y 0.5 gramos de pimienta negra molida. Pruebe y ajuste el sazonado con incrementos de 0.5 gramos de sal si es necesario, según su preferencia nutricional.
- Sirva el caldo caliente en tazones individuales. Adorne cada porción con 15 gramos de perejil fresco picado finamente. Consumir inmediatamente para óptimos beneficios.
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 80 kcal | 3 gramos | 4 gramos | 6 gramos |
Nota nutricional
Nuestra formulación se basa en la ciencia de la nutrición cetogénica y la macro-precisión, asegurando que cada ingrediente y cada paso de cocción contribuyan a una experiencia culinaria que no solo es deliciosa, sino también funcional y beneficiosa. Confíe en la experiencia de Ketocis.
Preguntas Frecuentes
¿Es este caldo adecuado para la dieta cetogénica estricta?
Sí, este caldo está formulado con ingredientes de bajo índice glucémico y alto perfil nutricional, optimizado para la cetosis. Los carbohidratos netos por porción son mínimos (aproximadamente 6 gramos), permitiendo su integración en un plan cetogénico estricto sin desviaciones.
¿Puedo preparar este caldo con antelación y almacenarlo?
Absolutamente. Este caldo puede prepararse con hasta 3 días de antelación y almacenarse en un recipiente hermético de vidrio o acero inoxidable en refrigeración, manteniendo una temperatura constante de 4°C. Para recalentar, utilice fuego medio-bajo (aproximadamente 80°C) hasta alcanzar la temperatura deseada, evitando la ebullición prolongada para preservar la integridad de los nutrientes volátiles.
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