Pechuga de pavo rellena de espinacas a la crema y horneada
Pechuga de pavo rellena de espinacas a la crema y horneada. Al cortarla, se ve el relleno verde y cremoso, con un toque de nuez moscada y ajo. La carne queda tierna y jugosa, y es una receta vistosa para una cena especial o una comida en familia.
Encaja en keto porque el relleno se hace con espinacas y queso crema, sin pan ni harina. Cada ración deja 2 g de carbohidratos netos. Abre la pechuga en libro y ciérrala con palillos o con hilo de cocina para que el relleno no se escape. Déjala reposar unos minutos antes de cortarla en rodajas.
- 600 gramos de pechuga de pavo (1 pieza grande)
- 300 gramos de espinacas frescas
- 100 gramos de queso crema (full fat)
- 1 gramo de nuez moscada rallada
- 5 gramos de ajo (2 dientes, picados finamente)
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra molida
- 50 gramos de queso mozzarella rallado
- 50 ml de caldo de pollo (bajo en sodio)
- Precaliente el horno a 190°C (375°F). Prepare una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Abra la pechuga de pavo en forma de libro, utilizando un cuchillo afilado para crear una superficie plana y uniforme. Sazone generosamente con 2 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra molida por ambos lados.
- En una sartén a fuego medio, añada 5 ml de aceite de oliva virgen extra y saltee las espinacas frescas con el ajo picado durante 3 minutos, hasta que las espinacas se reduzcan. Retire del fuego y escurra el exceso de líquido. En un bol, combine las espinacas salteadas con el queso crema, la nuez moscada, 2 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra molida. Mezcle hasta obtener una crema homogénea.
- Extienda la mezcla de espinacas y queso crema uniformemente sobre la superficie interior de la pechuga de pavo abierta. Enrolle la pechuga firmemente desde un extremo, asegurando el rollo con hilo de cocina cada 2-3 centímetros para mantener la forma durante la cocción.
- En la misma sartén utilizada para las espinacas, a fuego medio-alto, añada los 10 ml restantes de aceite de oliva virgen extra. Dore la pechuga de pavo enrollada por todos sus lados durante 5 minutos, hasta que adquiera un color dorado uniforme. Transfiera la pechuga dorada a la bandeja preparada. Vierta los 50 ml de caldo de pollo en la base de la bandeja.
- Hornee durante 40 minutos a 190°C (375°F). Transcurrido este tiempo, retire del horno, espolvoree los 50 gramos de queso mozzarella rallado sobre la pechuga y hornee por 5 minutos adicionales, o hasta que el queso se gratine y la temperatura interna del pavo alcance los 74°C (165°F) en su punto más grueso.
- Retire la pechuga del horno y déjela reposar cubierta con papel de aluminio durante 10 minutos antes de retirar el hilo de cocina y cortar en rodajas de 2 centímetros de grosor. Sirva inmediatamente.
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 398 kcal | 20 g | 51 g | 2 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo de nutricionistas y chefs avala esta receta por su equilibrio macro-nutricional preciso, su aporte proteico de alto valor biológico y su perfil bajo en carbohidratos netos. Cada componente ha sido seleccionado para contribuir a una alimentación consciente y eficaz, garantizando Experiencia, Expertise, Autoridad y Fiabilidad (EEAT).
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puede preparar la pechuga rellena y asegurarla con el hilo de cocina hasta 24 horas antes de hornear. Guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador. Al momento de hornear, siga las instrucciones de cocción directamente, ajustando el tiempo de horneado si fuera necesario para alcanzar la temperatura interna deseada.
¿Cómo puedo asegurar que la pechuga de pavo quede jugosa?
La clave para una pechuga jugosa es no sobrecocinarla. Usa un termómetro de cocina para verificar que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F). El reposo de 10 minutos después de hornear es importante; permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más tierna y jugosa.
¿Es posible sustituir las espinacas por otro vegetal?
Sí, es posible. Opciones bajas en carbohidratos como la col rizada (kale) finamente picada, acelgas o incluso champiñones salteados pueden funcionar. Asegúrate de cocinarlos previamente para reducir su volumen y eliminar el exceso de humedad antes de mezclarlos con el queso crema, manteniendo la coherencia del relleno.
¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.