Pechuga de pollo a la mostaza antigua cocinada a fuego lento
Pechuga de pollo a la mostaza antigua cocinada a fuego lento, con ajo y tomillo fresco. La carne queda tierna y jugosa, con una salsa cremosa de mostaza que se forma con el fondo de la cocción. Es un plato de pollo sencillo para una comida de diario o para dejar preparado para varios días.
Encaja en keto porque la salsa se hace con mostaza de Dijon, aceite de oliva y caldo, sin harina ni azúcar. Cada ración deja 2 g de carbohidratos netos. Cocina a fuego suave y tapado para que la pechuga no se seque. Sírvela con la salsa por encima y unas verduras salteadas. Se recalienta bien al día siguiente.
- 500 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso
- 30 gramos de mostaza de Dijon antigua
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de ajo picado finamente
- 2 gramos de tomillo fresco (hojas)
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 3 gramos de sal marina fina
- 120 ml de caldo de pollo sin azúcar (bajo en sodio)
- En un recipiente, combine la mostaza de Dijon antigua, el aceite de oliva virgen extra, el ajo picado, el tomillo, la pimienta negra y la sal marina. Mezcle vigorosamente hasta obtener una pasta homogénea.
- Seque las pechugas de pollo con papel absorbente. Cubra cada pechuga uniformemente con la mezcla de mostaza, asegurándose de que queden bien impregnadas por todos los lados.
- Coloque las pechugas de pollo sazonadas en el recipiente de cocción lenta. Vierta el caldo de pollo alrededor de las pechugas, sin cubrirlas completamente.
- Configure la olla de cocción lenta a baja temperatura (aproximadamente 85°C). Cocine durante 3 horas y 30 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance 74°C utilizando un termómetro de cocina.
- Una vez cocido, retire el pollo de la olla. Permita que repose durante 10 minutos antes de cortarlo para asegurar la retención de jugos.
- Corte el pollo en rebanadas de 1.5 cm de grosor y sirva inmediatamente con los jugos de cocción.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Grasas | 18 g |
| Proteínas | 38 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
Este protocolo de cocción ha sido diseñado y validado por el equipo de nutricionistas y chefs de Ketocis. Cada ingrediente y paso ha sido seleccionado para optimizar la densidad nutricional y la adherencia a los principios cetogénicos. Nuestra experiencia asegura la máxima calidad y precisión en su dieta.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de mostaza para esta receta keto?
La mostaza de Dijon antigua es preferible por su perfil de sabor y bajo contenido de carbohidratos. Otras mostazas pueden contener azúcares añadidos. Revisa siempre la etiqueta nutricional para asegurar la compatibilidad con su plan cetogénico.
¿Es posible preparar este pollo sin una olla de cocción lenta?
Sí. Puede hornear a baja temperatura (150°C) en un horno precalentado, cubriendo el recipiente, durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, hasta que el pollo alcance 74°C internamente. La textura variará ligeramente.
¿Cómo almaceno las sobras y cuánto duran?
Guarda el pollo cocido en un recipiente hermético en refrigeración a 4°C. Se mantendrá óptimo por un máximo de 3 días. Para recalentar, utilice una sartén a fuego bajo o microondas con una pequeña cantidad de caldo.
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