Bizcocho keto de harina de altramuz cocinado al microondas
Un bizcocho esponjoso que se hace en el microondas, con harina de altramuz y proteína de suero. Sale en una taza, tiene una miga tierna y un aroma a vainilla, y es perfecto para cuando te apetece algo dulce de golpe, sin ensuciar mucho y sin encender el horno.
Encaja en keto porque la harina de altramuz y la proteína de suero sustituyen a la harina de trigo, y el eritritol al azúcar. Cada ración deja 3 g de carbohidratos netos. La goma xantana ayuda a que la miga sea elástica. Mezcla bien y no te pases con el tiempo del microondas, porque se seca rápido. Tómalo tibio.
- 30 gramos de harina de altramuz
- 15 gramos de proteína de suero sin sabor (whey protein)
- 5 gramos de eritritol granulado
- 3 gramos de polvo para hornear (levadura química)
- 1 gramo de goma xantana
- 45 mililitros de huevo líquido (aproximadamente 1 huevo mediano)
- 30 mililitros de agua filtrada
- 15 mililitros de aceite MCT o aceite de coco virgen extra derretido
- 2 mililitros de extracto de vainilla puro
- 1 pizca de sal marina fina
- En un recipiente apto para microondas de al menos 500 ml de capacidad, combine la harina de altramuz, la proteína de suero, el eritritol, el polvo para hornear, la goma xantana y la pizca de sal marina. Mezcle meticulosamente con una espátula hasta obtener una integración homogénea de los ingredientes secos.
- Incorpore el huevo líquido, el agua filtrada, el aceite MCT (o de coco) y el extracto de vainilla. Agite vigorosamente con una varilla hasta eliminar todos los grumos y obtener una masa uniforme y sin burbujas. La consistencia debe ser ligeramente espesa, pero vertible.
- Introduzca el recipiente con la mezcla en el microondas. Cocine a máxima potencia (800-900W) durante 90 segundos exactos. El tiempo puede variar ligeramente según la potencia específica del aparato; observe la expansión y firmeza del bizcocho.
- Una vez finalizado el tiempo de cocción, retire el bizcocho del microondas con precaución. Deje reposar en el recipiente durante 60 segundos adicionales antes de desmoldar. Esto permite que el calor residual complete la cocción y estabilice la estructura.
- Desmolde el bizcocho sobre una rejilla para enfriar completamente. Sirva templado o frío.
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 320 kcal | 24 g | 20 g | 3 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas y chefs de Ketocis avala esta formulación. Este bizcocho no es solo un postre, es una herramienta dietética diseñada.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la harina de altramuz por otra harina keto?
No se recomienda. La harina de altramuz posee una capacidad de absorción y un perfil de carbohidratos netos únicos que son críticos para la estructura y el balance macro de esta receta específica. La sustitución alteraría significativamente la textura y los resultados nutricionales.
¿Es posible preparar este bizcocho en un horno convencional?
Esta formulación está optimizada para la cocción por microondas, que proporciona una elevación rápida y una textura específica. Adaptarlo al horno requeriría ajustes sustanciales en la proporción de líquidos y agentes leudantes, así como en tiempos y temperaturas, no siendo una sustitución directa.
¿Cómo puedo verificar que mi bizcocho está perfectamente cocido?
Tras los 90 segundos iniciales, la superficie debe presentarse firme y elástica al tacto. Si al insertar un palillo en el centro este sale limpio, la cocción es óptima. Evita la sobrecocción para mantener la humedad.
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