Frittata de brócoli y queso gouda horneada a fuego muy lento y constante
Frittata de brócoli y queso gouda, horneada a fuego muy lento hasta quedar cuajada y jugosa. Tiene un sabor suave a queso y huevo, con trocitos de brócoli tierno. Va bien para una comida familiar, y también fría en la fiambrera.
Encaja en keto porque se hace con huevos, nata, queso y brócoli, sin patata: la ración deja 5,3 g de carbohidratos netos. Pasa el brócoli unos minutos por agua hirviendo antes de añadirlo, para que se cueza bien. Acompaña la frittata con una ensalada cetogénica templada de espinacas y tocino crujiente.
Relacionado: Brócoli.
- 8 unidades huevos grandes (L)
- 120 ml nata para montar (35% M.G.)
- 250 gramos floretes de brócoli, pequeños
- 100 gramos queso Gouda, rallado grueso
- 50 gramos cebolla, picada finamente
- 5 gramos ajo, picado (2 dientes pequeños)
- 15 ml aceite de oliva virgen extra
- 2.5 gramos sal marina fina
- 0.5 gramos pimienta negra recién molida
- 0.2 gramos nuez moscada, recién rallada
- Precalentamiento y Preparación de Vegetales: Precalentar el horno a 150°C (300°F). En una sartén de hierro fundido de 20 cm de diámetro (o molde apto para horno) previamente engrasada con una fina capa de aceite, calentar 15 ml de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añadir 50 gramos de cebolla picada y 5 gramos de ajo picado. Sofreír durante 3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Incorporar 250 gramos de floretes de brócoli pequeños. Saltear por 5 minutos adicionales hasta que el brócoli adquiera un color verde brillante y esté ligeramente tierno. Retirar del fuego y distribuir uniformemente en la base de la sartén.
- Mezcla de Huevo y Queso: En un bol grande, batir 8 huevos grandes con 120 ml de nata para montar hasta integrar completamente. Añadir 2.5 gramos de sal marina fina, 0.5 gramos de pimienta negra recién molida y 0.2 gramos de nuez moscada. Batir nuevamente hasta que los condimentos se distribuyan homogéneamente. Incorporar 100 gramos de queso Gouda rallado a la mezcla de huevo y remover suavemente con una espátula.
- Ensamblaje y Cocción Lenta: Verter la mezcla de huevo y queso sobre los vegetales salteados en la sartén, asegurándose de que los ingredientes sólidos estén bien distribuidos. Introducir la sartén con la frittata en el horno precalentado a 150°C (300°F). Hornear a fuego muy lento y constante durante 45 a 55 minutos. La frittata estará lista cuando el centro esté firme al tacto y los bordes ligeramente dorados. Para una verificación precisa, un termómetro insertado en el centro debe indicar 75°C (167°F). Evitar sobrecocinar para preservar la textura.
- Reposo y Servicio: Retirar la frittata del horno. Es imprescindible dejarla reposar durante 5 minutos antes de cortar y servir. Este período de reposo permite que la estructura de la frittata asiente y se mantenga intacta al porcionar.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 390 kcal |
| Grasas | 32.6 g |
| Proteínas | 21.2 g |
| Carbohidratos Netos | 5.3 g |
Nota nutricional
Desde el equipo de nutricionistas y chefs de Ketocis, avalamos esta frittata como un pilar en su estrategia cetogénica. Hemos calibrado meticulosamente cada ingrediente para garantizar una densidad nutricional óptima y un balance macro preciso. La técnica de cocción a fuego lento no es solo una preferencia culinaria; es una metodología para preservar la integridad de las proteínas y grasas, asegurando una digestión eficiente y una absorción superior de nutrientes. Esta receta es más que un plato; es una herramienta.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro queso en la frittata keto?
Sí. Para mantener el perfil cetogénico, el cheddar curado, el provolone o la mozzarella de búfala son sustitutos válidos para el Gouda. Conviene evitar quesos procesados o con azúcares añadidos.
¿Cuánto tiempo puedo conservar esta frittata una vez preparada?
Refrigerada en un recipiente hermético, la frittata conserva su calidad óptima por un máximo de 3 días. Para recalentar, utilice el horno a 120°C (250°F) durante 10-15 minutos o microondas a potencia media.
¿Es esta frittata apta para la congelación?
No se recomienda la congelación de esta frittata. La textura del huevo y el brócoli puede alterarse significativamente tras el proceso de descongelación, resultando en una consistencia acuosa y menos apetitosa.
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