Filete Mignon Keto con Mantequilla de Ajo Negro
El filete mignon es un corte tierno y de sabor suave, que aquí se sirve con una mantequilla de ajo negro con tomillo. El ajo negro es dulce y con un toque de regaliz, y la mantequilla se funde sobre el filete caliente. Es un plato para una cena especial o una ocasión en pareja.
Es keto porque solo lleva carne, mantequilla, aceite de aguacate y hierbas. Cada ración suma 1 g de carbohidratos netos. Prepara la mantequilla de ajo negro con antelación y guárdala en la nevera. Sella los filetes en una sartén muy caliente y déjalos reposar un par de minutos antes de poner una rodaja de mantequilla encima.
- 2 unidades de Filete Mignon (180 gramos cada una, con un grosor uniforme de 3.5 cm)
- 5 gramos de sal marina gruesa
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 15 ml de aceite de aguacate (con un punto de humo de 271°C)
- 113 gramos de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 25 gramos de ajo negro (aproximadamente 4-5 dientes medianos, pelados y machacados)
- 5 ramitas de tomillo fresco
- 2 ramitas de romero fresco
- Retire los filetes del refrigerador 30 minutos antes de la cocción para alcanzar una temperatura ambiente uniforme. Seque cada filete meticulosamente con papel de cocina. Sazone cada lado con 2.5 gramos de sal marina gruesa y 1 gramo de pimienta negra recién molida.
- Precaliente una sartén de hierro fundido de 25 cm de diámetro a fuego medio-alto durante 5 minutos, hasta que comience a humear ligeramente. Añada 15 ml de aceite de aguacate. Cuando el aceite brille (aproximadamente 30 segundos), coloque los filetes en la sartén.
- Selle los filetes sin moverlos durante 2.5 minutos por cada lado para desarrollar una costra dorada y caramelizada.
- Reduzca el fuego a medio-bajo. Incorpore los 113 gramos de mantequilla sin sal, los 25 gramos de ajo negro machacado, las 5 ramitas de tomillo y las 2 ramitas de romero a la sartén. Incline la sartén ligeramente y utilice una cuchara para rociar continuamente la mantequilla aromática sobre los filetes durante 3 minutos. Voltee los filetes cada 45 segundos durante este proceso. El objetivo es alcanzar una temperatura interna de 54°C para un término medio-rojo óptimo.
- Retire los filetes de la sartén y déjelos reposar sobre una tabla de cortar limpia durante 10 minutos. Este período de reposo es fundamental para la redistribución de los jugos, garantizando la máxima ternura. Vierta cualquier mantequilla restante de ajo negro de la sartén sobre los filetes reposados.
- Sirva inmediatamente. Cada porción constituye un Filete Mignon completo.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Grasas | 30g |
| Proteínas | 40g |
| Carbohidratos Netos | 1g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta exquisita receta de Filete Mignon Keto con Mantequilla de Ajo Negro como una opción culinaria sobresaliente para quienes siguen un estilo de vida cetogénico. Su perfil nutricional, alto en grasas y proteínas de calidad, con un mínimo de carbohidratos netos, garantiza saciedad duradera y un soporte energético óptimo para la cetosis. La inclusión de ajo negro no solo eleva el perfil de sabor a un nivel gourmet, sino que también aporta antioxidantes valiosos. Es una elección perfecta para una comida principal nutritiva, deliciosa y completamente alineada con los principios keto.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro corte de carne si no tengo Filete Mignon?
Sí, puedes usar otros cortes aptos para keto como Ribeye, Solomillo o Sirloin. Ten en cuenta que los valores nutricionales (especialmente el contenido de grasa) pueden variar ligeramente.
¿Qué guarniciones recomiendan para acompañar este plato Keto?
Para mantener la receta estrictamente keto, sugerimos guarniciones bajas en carbohidratos como espárragos salteados con mantequilla, brócoli al vapor con aceite de oliva, o una ensalada verde fresca con aderezo alto en grasas.
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