Pechuga de pintada asada rellena de mascarpone cremoso y espinacas
Pechuga de pintada asada y rellena de mascarpone cremoso y espinacas. La carne es más sabrosa que la del pollo y el relleno queda suave y fundente. Es un plato para invitados, que se puede preparar con antelación.
Encaja en keto porque el relleno es de queso mascarpone, espinacas y nuez moscada, sin pan ni harinas: la ración deja 4 g de carbohidratos netos. Escurre bien las espinacas para que no suelten agua y cierra las pechugas con palillos o hilo de cocina. Déjalas reposar unos minutos antes de cortarlas en rodajas.
- 2 unidades pechuga de pintada (aproximadamente 300 gramos total)
- 100 gramos queso mascarpone, a temperatura ambiente
- 150 gramos espinacas frescas, lavadas y escurridas
- 30 mililitros aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo, picados finamente
- 1 gramo nuez moscada, rallada
- 5 gramos sal marina fina
- 2 gramos pimienta negra recién molida
- 50 mililitros caldo de ave (opcional, para la salsa)
- Precaliente el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- Lave y seque las pechugas de pintada. Realice una incisión horizontal profunda en cada pechuga para crear un bolsillo, sin cortar completamente los extremos.
- En un bol, combine el mascarpone, las espinacas picadas finamente, el ajo picado, la nuez moscada, 2 gramos de sal y 1 gramo de pimienta. Mezcle homogéneamente.
- Rellene cada pechuga de pintada con la mezcla de mascarpone y espinacas, distribuyendo equitativamente. Cierre la abertura con palillos de madera si es necesario para asegurar el relleno.
- Salpimiente el exterior de las pechugas rellenas con el resto de la sal y pimienta.
- Caliente 15 mililitros de aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Selle las pechugas rellenas durante 2 minutos por cada lado hasta dorar.
- Transfiera la sartén con las pechugas al horno precalentado. Ase durante 25 minutos, o hasta que la temperatura interna de la pintada alcance 74°C.
- Retire las pechugas del horno y déjelas reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos antes de filetear. Esto permite que los jugos se redistribuyan.
- (Opcional) Para una salsa ligera: desglase la sartén caliente con 50 mililitros de caldo de ave, raspando los fondos. Reduzca ligeramente y sirva sobre las pechugas.
- Sirva inmediatamente, fileteado en medallones para revelar el relleno.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 650 kcal |
| Grasas | 55 g |
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas y chefs de Ketocis avala esta receta como una opción culinaria superior para individuos adheridos a un régimen cetogénico. Su formulación precisa asegura un perfil de macronutrientes óptimo.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la pintada por otra ave en esta receta Keto?
Sí, puede sustituir la pintada por pechuga de pollo o pavo. Ajuste el tiempo de cocción según el grosor del ave para asegurar una temperatura interna de 74°C.
¿Es posible preparar el relleno con antelación?
El relleno de mascarpone y espinacas puede prepararse hasta 24 horas antes y almacenarse en un recipiente hermético en refrigeración. Asegúrate de que el mascarpone esté a temperatura ambiente antes de rellenar las pechugas.
¿Cómo puedo asegurar que el relleno no se salga durante la cocción?
Asegure la abertura de la pechuga rellena con palillos de madera. Sellando previamente la pechuga en la sartén también ayuda a contener el relleno al crear una capa exterior firme.
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