Sopa picante de gambas al estilo tailandés hecha con leche de coco pura
Una sopa picante de gambas al estilo tailandés, con leche de coco, caldo de pollo y zumo de lima. Es aromática y cremosa, con un punto picante y ácido a la vez. Se hace en poco tiempo y es un plato único para una cena de entre semana.
Es keto porque la leche de coco sustituye a la nata y no hay fideos ni arroz; cada ración tiene 4 g de carbohidratos netos. Añade las gambas al final y cocínalas solo hasta que se pongan rosadas, para que no se endurezcan. Sirve la sopa con cilantro fresco y unas rodajas de lima.
- 450 gramos de gambas, peladas y desvenadas
- 400 mililitros de leche de coco pura (entera, sin azúcares añadidos)
- 500 mililitros de caldo de pollo bajo en sodio
- 30 mililitros de zumo de lima fresco (aproximadamente 2 limas)
- 15 mililitros de salsa de pescado (sin azúcar)
- 10 gramos de pasta de chile rojo tailandés (sin azúcar)
- 15 gramos de jengibre fresco, rallado finamente
- 10 gramos de ajo, picado (aproximadamente 2 dientes grandes)
- 1 tallo de hierba limón, parte blanca machacada y en rodajas finas
- 3 hojas de lima kaffir, enteras
- 150 gramos de champiñones (shiitake o setas ostra), en rodajas uniformes
- 15 mililitros de aceite de aguacate
- 10 gramos de cilantro fresco, picado (para decorar)
- Calentar 15 mililitros de aceite de aguacate en una olla grande a fuego medio-alto (180°C). Añadir 10 gramos de ajo picado, 15 gramos de jengibre rallado, el tallo de hierba limón en rodajas y 10 gramos de pasta de chile rojo. Sofreír durante 2 minutos exactos, hasta que las especias liberen su aroma característico.
- Verter 500 mililitros de caldo de pollo y 400 mililitros de leche de coco pura. Incorporar 3 hojas de lima kaffir. Llevar a ebullición suave y luego reducir a fuego medio para mantener un hervor ligero (aproximadamente 95°C) durante 7 minutos exactos para que los sabores se infundan profundamente.
- Añadir 150 gramos de champiñones en rodajas a la sopa. Cocinar durante 3 minutos exactos más, permitiendo que se ablanden ligeramente sin perder su textura.
- Incorporar 450 gramos de gambas peladas y desvenadas. Cocinar durante 2 a 3 minutos exactos, hasta que las gambas estén opacas y rosadas. Evitar la sobrecocción es crucial para mantener su textura tierna y jugosa.
- Retirar la olla del fuego. Añadir 30 mililitros de zumo de lima fresco y 15 mililitros de salsa de pescado. Remover suavemente para integrar los sabores finales y equilibrar la acidez y el umami.
- Servir la sopa inmediatamente en cuatro boles precalentados. Decorar cada porción con 10 gramos de cilantro fresco picado para un toque aromático final.
Información Nutricional
| Nutriente | Valor por Porción |
|---|---|
| Calorías | 348 kcal |
| Grasas | 22 gramos |
| Proteínas | 29 gramos |
| Carbohidratos Netos | 4 gramos |
Nota nutricional
Desde el equipo de Ketocis, avalamos la precisión nutricional de esta receta. Cada componente ha sido cuidadosamente calibrado para asegurar que cumple con los estrictos requisitos de la dieta cetogénica, proporcionando una óptima relación de macronutrientes. Nuestra experiencia en nutrición y cocina keto garantiza resultados consistentes y beneficios.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir las gambas por otra proteína?
Sí. El pollo o el tofu firme son alternativas viables. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción para cada proteína. Para el pollo, córtalo en tiras finas y cocínalo durante 5-7 minutos antes de añadir los champiñones. Para el tofu, incorpóralo en el paso 3.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante?
Para reducir el picante, disminuye la cantidad de pasta de chile rojo a 5 gramos o elimínala. Para un picante adicional, puedes añadir 5 gramos extra de pasta de chile o unas rodajas finas de chile fresco al servir. La precisión es clave para el control del sabor.
¿Es posible preparar esta sopa con antelación?
La base de la sopa (sin gambas) puede prepararse con hasta 2 días de antelación y refrigerarse a 4°C. Al recalentar, lleva a ebullición suave (95°C) y añade las gambas frescas. Cocínalas durante 2-3 minutos exactos antes de servir para evitar una textura gomosa y mantener la calidad.
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