Galletas saladas cetogénicas crujientes de harina de almendra y romero
Galletas saladas crujientes con harina de almendra y romero fresco, para picar con queso, paté o simplemente solas. Quedan finas y con un sabor a mantequilla y a hierbas. Son un aperitivo para una tabla de quesos o para tener en un tarro en casa.
Es keto porque la harina de almendra sustituye al trigo; cada galleta tiene 2 g de carbohidratos netos. Extiende la masa muy fina entre dos papeles de horno para que queden crujientes, y déjalas enfriar sobre una rejilla. Para una variante, prueba estas galletas de sésamo y parmesano.
Relacionado: Quesillo keto trenzado de lujo con crema ácida espesa y cebolla encurtida.
- 150 gramos de harina de almendra extrafina
- 50 gramos de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 1 huevo grande (aproximadamente 50 gramos sin cáscara)
- 5 gramos de romero fresco, finamente picado
- 2 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de polvo para hornear sin gluten
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o una lámina de silicona para evitar que se peguen.
- En un procesador de alimentos, combina la harina de almendra, la mantequilla fría en cubos, el romero picado, la sal marina y el polvo para hornear. Pulsa intermitentemente durante 20-30 segundos hasta que la mezcla tenga una textura de arena gruesa y la mantequilla esté bien integrada.
- Añade el huevo grande a la mezcla del procesador. Procesa durante 15-20 segundos adicionales hasta que la masa se aglutine y forme una bola cohesionada. Evita sobre-procesar.
- Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada con harina de almendra. Coloca la masa entre dos hojas de papel pergamino y extiéndela con un rodillo hasta alcanzar un grosor uniforme de 2.5 milímetros. La precisión aquí es clave para la crocancia.
- Utiliza un cortador de galletas de 4 centímetros de diámetro o un cuchillo afilado para cortar la masa en la forma deseada. Retira con cuidado el exceso de masa y vuelve a amasar suavemente para cortar galletas adicionales. Coloca las galletas cortadas en la bandeja preparada, dejando 1 centímetro de espacio entre cada una.
- Hornea en el horno precalentado durante 12 a 15 minutos exactos. Observa cuidadosamente: los bordes deben estar ligeramente dorados y las galletas firmes al tacto. El tiempo puede variar ligeramente según la calibración de tu horno. Retira del horno y transfiere las galletas a una rejilla para enfriar completamente durante al menos 30 minutos. El enfriamiento es crucial para desarrollar su máxima crocancia.
Información Nutricional
| Calorías (por porción) | Grasas (por porción) | Proteínas (por porción) | Carbohidratos Netos (por porción) |
|---|---|---|---|
| 95 kcal | 8.5 g | 3 g | 2 g |
Nota nutricional
Desde el equipo de nutrición de Ketocis, confirmamos que esta receta ha sido meticulosamente formulada para adherirse a los principios de la dieta cetogénica. Las proporciones de grasas, proteínas adecuadas y carbohidratos netos mínimos están optimizadas para el mantenimiento de la cetosis. Nuestra validación se extiende a la calidad de los ingredientes y la precisión de las instrucciones, asegurando un resultado consistente y beneficioso.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el romero por otra hierba aromática?
Sí, puedes experimentar con otras hierbas frescas como tomillo, orégano o eneldo. Asegúrate de usar la misma cantidad (5 gramos) para mantener el balance de humedad y sabor. Evita hierbas secas en la misma proporción, ya que su concentración de sabor es mayor.
¿Cómo debo almacenar las galletas para mantener su frescura y crocancia?
Una vez frías, guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un máximo de 7 días. Para prolongar su crocancia, puedes añadir un pequeño sobre de gel de sílice apto para alimentos o una toalla de papel en el fondo del recipiente para absorber la humedad residual. No las refrigeres, ya que pueden ablandarse.
¿Es posible hacer estas galletas sin un procesador de alimentos?
Sí, es factible. En un bol grande, mezcla la harina de almendra, romero, sal y polvo para hornear. Incorpora la mantequilla fría cortada en cubos pequeños usando un cortador de masa o tus dedos, hasta obtener una textura arenosa. Luego, añade el huevo y amasa brevemente hasta formar una masa homogénea. El proceso será más manual pero el resultado final será similar.
¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.