Huevos al plato en cazuela de barro tradicional con sobrasada ibérica
Huevos al plato en cazuela de barro con sobrasada ibérica, una tapa tradicional que se sirve bien caliente. La sobrasada se derrite en la cazuela y tiñe de rojo y sabor a pimentón la clara, mientras la yema queda líquida para mojar. Es un desayuno contundente o una cena rápida de cazuela.
Es keto porque no lleva pan ni patatas, solo huevos, sobrasada y aceite; cada ración tiene 1.5 g de carbohidratos netos. Calienta la cazuela en el horno antes de cascar los huevos para que cuajen enseguida, y sácalos cuando la clara esté blanca pero la yema aún se mueva.
- 4 unidades de huevos grandes
- 50 gramos de sobrasada ibérica de calidad
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 gramos de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
- Precaliente el horno a una temperatura constante de 180°C (350°F).
- Engrase el interior de dos cazuelas de barro individuales con 7.5 ml de aceite de oliva virgen extra cada una, distribuyéndolo uniformemente por la base y los laterales.
- Distribuya 25 gramos de sobrasada ibérica en la base de cada cazuela, desmenuzándola ligeramente si es necesario para una mejor dispersión del sabor.
- Rompa con cuidado 2 huevos grandes directamente sobre la sobrasada en cada cazuela, asegurándose de que las yemas permanezcan intactas.
- Sazone cada cazuela con 1 gramo de sal marina fina y 0.25 gramos de pimienta negra recién molida, distribuyendo los condimentos sobre las claras de los huevos.
- Introduzca las cazuelas en el horno precalentado a 180°C. Cocine durante un período exacto de 12 a 15 minutos. El objetivo es que la clara esté completamente cuajada y firme, mientras que la yema conserve una textura líquida y fluida. Monitoree visualmente hacia el final del tiempo para ajustar al punto de cocción deseado.
- Retire las cazuelas del horno con extrema precaución. Sirva inmediatamente para disfrutar de la preparación en su punto óptimo de temperatura y textura.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 355 kcal |
| Grasas | 32.5 g |
| Proteínas | 16 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta preparación como una estrategia alimentaria cetogénica de élite. Su equilibrio de macronutrientes, con un ratio graso/proteico elevado y carbohidratos netos minimizados, optimiza la producción de cuerpos cetónicos y promueve una saciedad prolongada.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de embutido si no tengo sobrasada?
Para mantener el perfil cetogénico y la intensidad de sabor, recomiendo emplear un embutido curado con alto contenido graso y bajo en carbohidratos, como chorizo ibérico o panceta curada, siempre verificando su composición nutricional. Evita opciones con azúcares añadidos.
¿Es posible preparar este plato sin cazuela de barro?
Sí, puede utilizar cualquier recipiente individual apto para horno que retenga bien el calor, como ramequines cerámicos o pequeños moldes de hierro fundido. La cazuela de barro aporta un matiz tradicional y una distribución de calor óptima, pero no es estrictamente indispensable.
¿Cómo puedo asegurar que la yema quede líquida y la clara bien cuajada?
La clave reside en la temperatura precisa y el tiempo de cocción. Un horno a 180°C durante 12-15 minutos es el rango ideal. Vigila visualmente: la clara debe estar opaca y firme, mientras que la yema debe conservar su brillo y movilidad. Retire inmediatamente al alcanzar este punto para evitar sobrecocción.
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