Ensalada Keto Cobb con Huevo, Aguacate, Tocino y Queso Azul

Preparación de los Huevos: Lleve una olla pequeña con 500 ml de agua a ebullición suave (100°C). Sumerja con cuidado los 2 huevos grandes y cocine a fuego lento durante 10 minutos exactos para una yema firme. Transfiera inmediatamente los huevos a un baño de hielo (200 gramos de hielo y 300 ml de agua) durante 5 minutos para detener por completo la cocción. Pele y corte cada huevo en cuatro gajos longitudinales.

Cocción del Tocino: Precaliente el horno a 200°C (400°F). Extienda los 90 gramos de tocino cortado en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee durante 15-18 minutos, o hasta alcanzar una textura uniformemente crujiente. Retire y coloque el tocino sobre papel absorbente durante 2 minutos para eliminar el exceso de grasa. Una vez frío, desmenuce con los dedos.

Preparación del Pollo (Si se usa): Si no lo tiene previamente cocido, ase los 120 gramos de pechuga de pollo. Sazone con 2 gramos de sal y 1 gramo de pimienta. Cocine en una sartén a fuego medio-alto (180°C) con 5 ml de aceite de oliva durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance 74°C (165°F). Deje reposar 5 minutos sobre una tabla antes de desmenuzar o cortar en cubos de 1.5 cm.

Preparación del Aguacate: Corte el 1 aguacate mediano por la mitad, retire el hueso central, extraiga la carne con una cuchara y córtela en cubos de 1.5 cm.

Preparación de los Vegetales: Lave y seque meticulosamente los 100 gramos de lechuga romana; píquela en juliana gruesa de aproximadamente 2 cm. Corte los 60 gramos de tomates cherry por la mitad. Pique finamente los 20 gramos de cebolla morada para asegurar una distribución uniforme del sabor.

Ensamblaje del Aderezo: En un recipiente pequeño, combine los 30 ml de aceite de oliva virgen extra, los 15 ml de vinagre de vino tinto, los 5 gramos de mostaza Dijon, los 3 gramos de sal marina y los 2 gramos de pimienta negra recién molida. Emulsione vigorosamente con un batidor pequeño hasta lograr una mezcla homogénea y ligeramente espesa.

Montaje de la Ensalada: En un tazón individual amplio, cree una base con la lechuga romana picada. Luego, organice los demás ingredientes en filas paralelas o secciones distintas sobre la lechuga: los gajos de huevo, el tocino desmenuzado, el pollo desmenuzado (si se utiliza), los cubos de aguacate, las mitades de tomate cherry y la cebolla morada picada. Finalice espolvoreando los 45 gramos de queso azul desmenuzado uniformemente sobre todos los componentes.

Servicio: Rocíe el aderezo preparado generosamente sobre la ensalada justo antes de servir. Consuma de inmediato para garantizar la integridad de las texturas y el frescor de los ingredientes.

Fibra Dietética: 3.5 gramos