KETO ORIGINAL
Medallones de Pavo Cetogénicos en Salsa de Crema y Champiñones
Medallones de pavo molido, dorados en la sartén y cubiertos con una salsa de crema y champiñones con cebolla y ajo. Es un plato de cuchara y tenedor, suave y reconfortante, que se prepara rápido para una cena entre semana.
La salsa se espesa con crema para batir y mantequilla, sin harina ni maicena, y la ración se queda en 5 g de carbohidratos netos. Acompáñalo con calabacín salteado o coliflor al vapor. Si te sobra salsa, guárdala aparte y úsala al día siguiente sobre pollo o huevos.
Ingredientes
- 500 gramos de carne molida de pavo 93/7
- 30 gramos de mantequilla sin sal
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 200 gramos de champiñones frescos, laminados
- 50 gramos de cebolla blanca, finamente picada
- 15 gramos de ajo, picado finamente (aproximadamente 3 dientes)
- 100 mililitros de caldo de pollo sin azúcar
- 200 mililitros de crema para batir (heavy cream) 35% MG
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 10 gramos de perejil fresco, picado para decorar
Instrucciones
- Preparar el Pavo: Divida la carne de pavo molida en 2 porciones iguales. Forme cada porción en un medallón de 2.5 cm de grosor. Sazone generosamente cada medallón con 2.5 gramos de sal y 1 gramo de pimienta negra.
- Dorar los Medallones: En una sartén grande apta para horno, caliente 15 mililitros de aceite de oliva a fuego medio-alto (temperatura de superficie de 180°C). Dore los medallones de pavo durante 3.5 minutos por cada lado hasta obtener una costra dorada. Retire los medallones y reserve.
- Preparar la Base de la Salsa: Reduzca el fuego a medio (150°C). Añada 30 gramos de mantequilla a la misma sartén. Cuando se derrita, incorpore 50 gramos de cebolla picada y saltee durante 3 minutos hasta que esté translúcida. Agregue 15 gramos de ajo picado y 200 gramos de champiñones laminados. Cocine durante 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones suelten su líquido y se doren.
- Elaborar la Salsa de Crema: Vierta 100 mililitros de caldo de pollo en la sartén, raspando el fondo para despegar cualquier residuo. Deje que hierva a fuego lento durante 2 minutos. Añada 200 mililitros de crema para batir. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente. Ajuste la sazón con sal y pimienta restante si es necesario.
- Finalizar Cocción: Vuelva a introducir los medallones de pavo reservados en la salsa. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos adicionales, girando los medallones una vez, hasta que alcancen una temperatura interna de 74°C. Espolvoree con 10 gramos de perejil fresco picado antes de servir.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas | 35 g |
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta receta como una opción magistral para tu dieta cetogénica. ¡Nutrición deliciosa y efectiva!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el pavo por otra carne?
Sí, puedes usar pechuga de pollo, lomo de cerdo o incluso filetes finos de ternera. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor y tipo de carne.¿Cómo puedo hacer la salsa más espesa?
Para una salsa más espesa sin añadir carbohidratos, puedes reducirla a fuego lento por más tiempo o añadir una pequeña cantidad de goma xantana (1/4 cucharadita) disuelta en un poco de agua fría, batiendo bien.¡Guarda tus recetas favoritas!
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