Pollo Keto a la Cazadora (Pollo Cacciatore) sin Azúcar Añadido
El pollo a la cazadora, o cacciatore, es un guiso italiano de campo: muslos cocinados despacio con cebolla, pimientos, champiñones, tomate y aceitunas Kalamata. Queda con mucha salsa y un sabor casero, de los que apetecen un domingo o para llenar el táper de la semana.
Para que encaje en keto usamos tomate triturado sin azúcar añadido (mira la etiqueta) y medimos bien las verduras: la ración queda en 9 g de carbohidratos netos. Sírvelo con puré de coliflor o con un poco de queso rallado por encima. Como casi todos los guisos, sabe mejor al día siguiente.
- 800 gramos de muslos de pollo sin piel ni hueso
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 150 gramos de cebolla amarilla, finamente picada
- 20 gramos de ajo, picado finamente (equivalente a 4 dientes medianos)
- 150 gramos de pimiento rojo, cortado en tiras de 1 cm
- 150 gramos de pimiento verde, cortado en tiras de 1 cm
- 200 gramos de champiñones cremini, laminados
- 400 gramos de tomates triturados sin azúcar añadido (verificar etiqueta nutricional)
- 250 mililitros de caldo de pollo sin azúcar (bajo en sodio)
- 50 gramos de aceitunas Kalamata, deshuesadas y partidas por la mitad
- 5 gramos de orégano seco
- 5 gramos de albahaca seca
- 5 gramos de tomillo seco
- 8 gramos de sal marina (ajustar al gusto)
- 3 gramos de pimienta negra recién molida (ajustar al gusto)
- 2 gramos de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para un toque picante)
- 10 gramos de perejil fresco, picado finamente (para guarnición)
- Preparar el Pollo: Seque los muslos de pollo con papel de cocina. Sazone uniformemente con 5 gramos de sal y 2 gramos de pimienta negra. Caliente 15 mililitros de aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso o Dutch oven a fuego medio-alto (asegure una temperatura de superficie de 180°C-200°C). Dore el pollo por ambos lados, aproximadamente 4 minutos por cada lado, hasta obtener un color dorado profundo. Retire el pollo y reserve.
- Sofrito Aromático: En la misma sartén, reduzca el fuego a medio (mantenga una temperatura de superficie de 150°C-160°C) y añada los 15 mililitros restantes de aceite de oliva. Incorpore la cebolla picada y cocine durante 5 minutos hasta que esté translúcida. Agregue el ajo picado y cocine por 1 minuto adicional, hasta que desprenda su aroma.
- Integrar Vegetales: Añada los pimientos rojo y verde en tiras, junto con los champiñones laminados. Cocine por 7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los vegetales comiencen a ablandarse y los champiñones liberen su humedad.
- Cocinar la Salsa: Vierta los tomates triturados y el caldo de pollo. Agregue el orégano, la albahaca, el tomillo, los 3 gramos restantes de sal, el 1 gramo restante de pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo (si las usa). Lleve la mezcla a un hervor suave. Reduzca el fuego a bajo (mantenga una temperatura de superficie de 100°C-105°C), devuelva el pollo a la sartén y cubra.
- Simmer y Finalizar: Cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno. La temperatura interna del pollo debe alcanzar los 74°C. Durante los últimos 5 minutos de cocción, añada las aceitunas Kalamata para que se calienten y sus sabores se integren.
- Servir: Retire del fuego. Deje reposar por 5 minutos para que los jugos se redistribuyan. Sirva caliente, espolvoreando generosamente con perejil fresco picado.
- Fibra Dietética: 5.2 gramos
- Proteína: 40 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 700 kcal |
| Grasas | 50 g |
| Proteínas | 50 g |
| Carbohidratos Netos | 9 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta versión de Pollo Keto a la Cazadora como una opción estelar para tu plan alimenticio cetogénico. Hemos reformulado este clásico italiano eliminando azúcares añadidos y seleccionando ingredientes que maximizan el perfil de macronutrientes ideal para la cetosis. Con su alto contenido en grasas del pollo y el aceite de oliva, y una excelente proporción de proteínas, te sentirás saciado y lleno de energía. Los carbohidratos netos son mínimos, procedentes de vegetales ricos en fibra y micronutrientes, asegurando que mantengas tu estado de cetosis sin esfuerzo mientras disfrutas de un plato lleno de sabor y tradición.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos?
Si usas pechuga, considera añadir un poco más de aceite de oliva o servir con aguacate para compensar la menor cantidad de grasa.¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante?
Para un toque picante, añade una pizca de hojuelas de chile rojo al sofrito. Si prefieres un sabor más suave, simplemente omite las hojuelas de chile. Las especias como el orégano y la albahaca son clave para el sabor tradicional.¿Esta receta se puede preparar con antelación?
¡Absolutamente! El Pollo a la Cazadora es una receta que mejora con el tiempo, ya que los sabores se asientan. Puedes prepararlo con 1-2 días de antelación y guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Es perfecto para el ‘meal prep’ semanal.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.