Churrasco de lujo a la parrilla con chimichurri nica y aguacate en abanico
El churrasco con chimichurri nica es un corte de lomo de res grueso, hecho a la parrilla, que se sirve con una salsa de hierbas picadas, cebolla morada y aceite, y con aguacate en abanico. Es un plato de comida de fin de semana en Nicaragua, ideal para una parrillada. La carne queda jugosa y la salsa aporta frescura.
Es keto porque no incluye arroz, gallo pinto ni tortillas, y el chimichurri se hace con aceite de oliva y hierbas, sin azúcar; la ración tiene unos 4 g de carbohidratos netos. Saca la carne de la nevera antes de cocinarla y déjala reposar unos minutos al terminar. Corta el aguacate justo antes de servir para que no se oscurezca. Acompáñalo con ensalada de repollo.
- 500 g lomo de res (corte churrasco), con 2 cm de grosor
- 15 ml aceite de aguacate
- 3 g sal marina fina
- 1.5 g pimienta negra recién molida
- 60 ml aceite de oliva extra virgen
- 30 g perejil fresco picado finamente
- 15 g cilantro fresco picado finamente
- 10 g cebolla morada picada finamente
- 5 g ajo picado finamente
- 5 ml vinagre de sidra de manzana
- 2 g orégano seco
- 1 g hojuelas de chile rojo (opcional)
- 1.5 g sal marina fina
- 1 aguacate Hass maduro
- 5 ml jugo de limón fresco
- Preparación del Chimichurri Nica: En un bol, combine 60 ml de aceite de oliva, 30 g de perejil, 15 g de cilantro, 10 g de cebolla morada, 5 g de ajo, 5 ml de vinagre de sidra, 2 g de orégano, 1 g de hojuelas de chile (si usa) y 1.5 g de sal marina. Mezcle vigorosamente y reserve a temperatura ambiente por 15 minutos para que los sabores se integren.
- Preparación de la Carne: Seque el lomo de res completamente con papel de cocina. Sazone uniformemente por ambos lados con 3 g de sal marina y 1.5 g de pimienta negra.
- Cocción a la Parrilla: Precaliente la parrilla a fuego alto (230°C-260°C). Cepille las rejillas con 15 ml de aceite de aguacate. Coloque el churrasco y cocine durante 3.5 minutos por cada lado para un punto medio-rojo (temperatura interna de 54°C). Para un punto medio, cocine 4.5 minutos por lado (temperatura interna de 57°C).
- Reposo de la Carne: Retire el churrasco de la parrilla y déjelo reposar sobre una tabla de cortar por 5 minutos. Este paso es crítico para redistribuir los jugos internos, asegurando una carne tierna y jugosa.
- Preparación del Aguacate en Abanico: Corte el aguacate Hass por la mitad, retire el hueso y pele. Con un cuchillo afilado, realice cortes transversales finos sin llegar a la base, creando un efecto de abanico. Rocíe con 5 ml de jugo de limón para evitar la oxidación y realzar el sabor.
- Emplatado: Corte el churrasco en rebanadas de 1.5 cm de grosor. Sirva el churrasco caliente, napado generosamente con el chimichurri nica y acompañado del aguacate en abanico.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 750 kcal |
| Grasas | 60 g |
| Proteínas | 50 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
Desde el equipo de nutrición Ketocis, validamos este churrasco como una opción cetogénica superior. Su perfil macro, con una relación grasa-proteína optimizada y un contenido mínimo de carbohidratos netos, es instrumental para mantener la cetosis nutricional. Cada ingrediente ha sido seleccionado y medido con la máxima precisión para asegurar que su experiencia culinaria no solo sea deliciosa, sino también una herramienta eficaz.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo asegurar el punto de cocción perfecto para el churrasco?
Usa un termómetro de carne. Para medio-rojo, apunte a 54°C internos. Para medio, 57°C internos. Retire la carne de la parrilla 2-3°C antes de su punto deseado, ya que la temperatura seguirá subiendo durante el reposo.¿Puedo preparar el chimichurri con antelación?
Sí, el chimichurri mejora con el tiempo. Puede prepararlo hasta 24 horas antes y guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Permita que alcance la temperatura ambiente antes de servir para liberar todos sus aromas.¿Qué corte de carne es ideal para un churrasco Keto?
El lomo de res (sirloin, striploin) o el arrachera son excelentes opciones por su equilibrio entre terneza y contenido graso. Busca cortes con buen marmoleado para asegurar jugosidad y un perfil lipídico óptimo para la cetosis.¡Guarda tus recetas favoritas!
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