Sopa Keto de Coliflor y Queso Azul Fuerte Estilo Francés
La sopa de coliflor con queso azul es una crema de bistró francés: espesa, sedosa y con el sabor fuerte y salado del Roquefort o el Gorgonzola. Se hace con coliflor cocida con cebolla, ajo y mantequilla, y se tritura con crema. Es una sopa de invierno ideal para una cena contundente y reconfortante.
La coliflor da el cuerpo que normalmente aporta la patata, y la crema para batir completa la textura. Cada ración tiene 6 g de carbohidratos netos. Añade el queso al final, fuera del fuego, para que se funda sin cortarse, y prueba antes de salar, porque el azul ya es salado. Termina con cebollino picado y pimienta blanca. Para otra sopa, mira este caldo de pollo con fideos de repollo.
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- 900 gramos de coliflor fresca, cortada en floretes de 2-3 cm
- 150 gramos de cebolla amarilla, finamente picada
- 15 gramos de ajo, finamente picado (aproximadamente 3 dientes)
- 30 gramos de mantequilla sin sal, de alta calidad
- 1000 mililitros de caldo de pollo o vegetal, bajo en sodio
- 250 mililitros de crema para batir (heavy cream) al 35% de grasa
- 100 gramos de queso Roquefort o Gorgonzola, desmenuzado
- 7 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta blanca molida
- 0.5 gramos de nuez moscada recién rallada
- 10 gramos de cebollino fresco, finamente picado (para guarnición)
- En una olla de fondo grueso de 4-5 litros, funda los 30 gramos de mantequilla a fuego medio-bajo (aproximadamente 150°C). Añada los 150 gramos de cebolla picada y sofría durante 6-8 minutos, hasta que esté translúcida y tierna, sin dorarse.
- Incorpore los 15 gramos de ajo picado y cocine por 1 minuto adicional, hasta que libere su aroma. Evite que se dore para prevenir un sabor amargo.
- Agregue los 900 gramos de floretes de coliflor a la olla. Vierta los 1000 mililitros de caldo. Aumente el fuego a medio-alto hasta que hierva. Luego, reduzca el fuego a bajo, cubra parcialmente y cocine a fuego lento (manteniendo una temperatura de 95°C – 100°C) por 15-20 minutos, o hasta que la coliflor esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Retire la olla del fuego. Con una batidora de inmersión, procese la sopa directamente en la olla hasta obtener una consistencia completamente lisa y sin grumos. Alternativamente, transfiera la sopa con cuidado a una licuadora potente y procese en tandas hasta alcanzar la misma textura.
- Regrese la sopa a la olla a fuego bajo. Incorpore los 250 mililitros de crema para batir y los 100 gramos de queso Roquefort desmenuzado. Revuelva constantemente hasta que el queso se haya fundido por completo y la sopa esté homogénea y caliente, sin permitir que hierva vigorosamente.
- Sazone con los 7 gramos de sal marina, los 2 gramos de pimienta blanca y los 0.5 gramos de nuez moscada. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
- Sirva inmediatamente. Guarnicione cada porción con los 10 gramos de cebollino fresco picado.
- Porciones: 6
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 410 kcal |
| Grasas | 37g |
| Proteínas | 17g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala con entusiasmo esta Sopa Keto de Coliflor y Queso Azul Fuerte Estilo Francés. Es una joya culinaria que no solo deleita el paladar con su riqueza y profundidad de sabor, sino que también es un pilar nutricional perfecto para tu estilo de vida cetogénico. Es fácil de preparar, versátil y una excelente manera de disfrutar de una comida reconfortante y sofisticada. ¡Sabor, nutrición y simplicidad en un solo plato!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el queso azul por otro tipo de queso?
Sí, si el queso azul es demasiado intenso para tu gusto, puedes optar por quesos más suaves y cremosos como el mascarpone, queso crema o incluso un cheddar blanco fuerte para mantener un perfil de sabor interesante sin la intensidad del azul.¿Es posible preparar esta sopa con anticipación y congelarla?
Absolutamente. Esta sopa se congela muy bien. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de transferirla a recipientes herméticos aptos para congelador. Puede conservarse hasta por 2-3 meses. Para recalentar, descongela en el refrigerador y luego calienta suavemente a fuego lento, ajustando la consistencia con un poco de caldo o crema si es necesario.¿Cómo puedo hacer esta sopa más espesa o más líquida?
Para una sopa más espesa, puedes reducir ligeramente la cantidad de caldo o cocerla un poco más para que evapore líquido. Si la prefieres más líquida, simplemente añade más caldo de pollo o vegetal keto-amigable hasta alcanzar la consistencia deseada.¡Guarda tus recetas favoritas!
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