Salmón al horno con costra de semillas de calabaza tostadas
El salmón al horno con costra de semillas de calabaza es un plato de pescado con un contraste muy agradable: carne jugosa y rosada por dentro y una cubierta crujiente y tostada por fuera. La mostaza Dijon y el limón le dan un punto ácido que equilibra la grasa del pescado.
Es keto porque la costra se hace con semillas de calabaza trituradas en lugar de pan rallado. Cada ración tiene 4 g de carbohidratos netos. Presiona bien la mezcla sobre el salmón para que se adhiera y hornea hasta que el pescado esté justo hecho, sin pasarte. Para acompañar, mira este pez limón a la plancha con ensalada de rábano.
- 2 filetes de salmón (180 gramos cada uno, con piel)
- 60 gramos de semillas de calabaza crudas
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 10 gramos de mostaza Dijon
- 5 mililitros de jugo de limón fresco
- 2 gramos de ajo en polvo
- 2 gramos de pimentón dulce
- 3 gramos de sal marina fina
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de perejil fresco picado (para decorar)
- Precalentar el horno a 200°C. Preparar una bandeja para hornear con papel de horno.
- En una sartén seca a fuego medio-bajo, tostar las semillas de calabaza durante 3-4 minutos hasta que desprendan aroma y adquieran un ligero color dorado. Retirar de la sartén y picarlas gruesas.
- Secar los filetes de salmón con papel de cocina. Sazonar ambos lados con sal marina fina y pimienta negra recién molida.
- En un bol pequeño, combinar la mostaza Dijon, el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón fresco, el ajo en polvo y el pimentón dulce. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
- Untar la mezcla uniformemente sobre la parte superior (sin piel) de cada filete de salmón. Presionar firmemente las semillas de calabaza tostadas y picadas sobre la capa de mostaza, asegurando una cobertura completa y uniforme.
- Colocar los filetes de salmón en la bandeja preparada con la piel hacia abajo. Hornear durante 14-16 minutos, o hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 60-63°C y la costra esté dorada y crujiente.
- Retirar del horno. Dejar reposar por 2 minutos antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan. Decorar con perejil fresco picado antes de emplatar.
- Omega-3: Alto contenido por porción
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 460 kcal |
| Grasas | 38g |
| Proteínas | 30g |
| Carbohidratos Netos | 4g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta receta de Salmón al horno con costra de semillas de calabaza tostadas como una opción sublime y perfectamente alineada con los principios de la dieta cetogénica. Su alto contenido en grasas (Omega-3 del salmón y grasas de las semillas), proteínas de alta calidad y un mínimo de carbohidratos netos la convierten en una comida ideal para mantener la cetosis y promover la saciedad. Además, las semillas de calabaza añaden un extra de fibra y micronutrientes esenciales. ¡Nutrición deliciosa y efectiva garantizada!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir las semillas de calabaza por otras semillas o frutos secos?
Sí, puedes usar semillas de girasol, almendras picadas o nueces para variar el sabor y la textura, manteniendo la receta apta para keto.¿Cómo me aseguro de que el salmón no quede seco?
Es crucial no sobrecocinar el salmón. Hornea hasta que el centro esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor, generalmente entre 12 y 15 minutos a 180°C (350°F) para un filete de grosor medio.¿Esta receta es adecuada para la preparación de comidas (meal prep)?
Absolutamente. Puedes cocinar varios filetes y guardarlos en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 3-4 días. Es ideal para almuerzos o cenas rápidas y nutritivas.¡Guarda tus recetas favoritas!
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