Picaña de res al horno asada entera con costra de sal marina gruesa
Descubre el secreto para una picaña keto perfecta, jugosa por dentro y con una costra dorada irresistible. Esta receta eleva tu experiencia culinaria, garantizando un plato principal impresionante y delicioso, ideal para cualquier ocasión especial sin salir de tu estilo de vida bajo en carbohidratos. ¡Prepárate para saborear la perfección!
- 1 pieza de picaña de res (aproximadamente 1.2-1.5 kg), con la capa de grasa intacta
- 250g de sal marina gruesa de buena calidad
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- Opcional: 2 ramitas de romero fresco
- Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Asegúrate de que la picaña esté a temperatura ambiente, lo que ayuda a una cocción más uniforme.
- Con un cuchillo afilado, realiza cortes superficiales en forma de rombos sobre la capa de grasa de la picaña, sin llegar a la carne. Esto ayuda a que la grasa se derrita y la sal penetre mejor.
- Frota la la carne con el aceite de oliva, la pimienta negra, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Si usas romero, colócalo sobre la grasa.
- En una bandeja para horno, crea una cama uniforme con la mitad de la sal marina gruesa. Coloca la picaña con la capa de grasa hacia arriba sobre esta cama de sal. Cubre generosamente toda la superficie de la grasa con el resto de la sal marina gruesa, formando una costra compacta.
- Lleva la bandeja al horno precalentado y asa durante 40-50 minutos para un punto medio (o ajusta el tiempo según tu preferencia). La costra de sal se endurecerá y ayudará a retener los jugos.
- Una vez cocida, retira la picaña del horno y déjala reposar sobre una tabla de cortar durante al menos 15-20 minutos. Este paso es crucial para que los jugos se redistribuyan, garantizando una carne más tierna y jugosa. NO retires la costra de sal todavía.
- Después del reposo, retira con cuidado la costra de sal endurecida. Desecha la sal. Corta la picaña en rebanadas gruesas, siempre a contramano de la fibra, comenzando desde el lado más delgado. Sirve inmediatamente y disfruta de esta obra maestra keto.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción de 200g) |
|---|---|
| Calorías | 590 kcal |
| Grasas | 49g |
| Proteínas | 57g |
| Carbohidratos Netos | 0.5g |
Aviso Médico
¡El equipo Ketocis avala esta Picaña de res al horno como una obra maestra culinaria y nutricional para tu estilo de vida Keto! Con su perfil excepcionalmente alto en grasas saludables y proteínas de calidad, y virtualmente cero carbohidratos netos, este plato no solo deleitará tu paladar, sino que también optimizará tu estado de cetosis, proporcionando saciedad duradera y energía sostenida. Es la elección perfecta para una comida sustanciosa que apoya tus objetivos nutricionales sin comprometer el sabor.
Preguntas Frecuentes
¿Es la Picaña al horno una buena opción Keto?
Sí, la picaña es ideal para la dieta Keto. Es un corte de carne con un alto contenido de grasa y proteína, y prácticamente nulo en carbohidratos, lo que la convierte en una excelente fuente de energía cetogénica.¿Cómo aseguro que la costra de sal marina quede perfecta?
Para una costra de sal marina impecable, asegúrate de cubrir la picaña de manera uniforme con una capa gruesa de sal gruesa. La sal no penetrará excesivamente la carne, sino que creará una barrera que retiene la humedad y concentra los sabores. Hornea a alta temperatura inicial para formar una costra sólida.¿Puedo añadir otros sabores a la costra de sal?
Absolutamente. Aunque la sal marina por sí sola es fantástica, puedes mezclar hierbas secas como romero o tomillo, ajo en polvo o pimienta negra molida con la sal antes de aplicarla. Esto infundirá sutiles aromas a la carne mientras se cocina.¡Potencia tu Biohacking!
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