Pez espada a la plancha con majado de ajo y perejil fresco
Como chef ejecutivo, mi enfoque es siempre la optimización. Esta receta de pez espada a la plancha no es una excepción. Es una demostración de cómo la simplicidad, ejecutada con precisión, entrega un plato de alto impacto nutricional y organoléptico. Perfectamente adaptado a una dieta Keto, como nuestro Filete de Dorado Cetogénico, este plato maximiza la ingesta de proteínas de calidad y ácidos grasos Omega-3, mientras mantiene los carbohidratos netos en un mínimo absoluto. La clave reside en la técnica de cocción y el perfil aromático del majado.
- 180 gramos de filete de pez espada, de 2.5 cm de grosor
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 gramos de ajo (3 dientes grandes), finamente picado
- 10 gramos de perejil fresco, picado
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 10 ml de jugo de limón fresco
- Preparar el pez espada: Seque el filete de pez espada con papel de cocina. Sazone ambos lados con 1 gramo de sal marina fina y 0.5 gramos de pimienta negra recién molida. Este paso es crucial para una corteza perfecta.
- Calentar la plancha: Caliente una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego alto hasta que esté humeante. La temperatura de la superficie debe oscilar entre 200°C y 220°C. Agregue 15 ml de aceite de oliva virgen extra y distribúyalo uniformemente.
- Cocer el pez espada: Coloque el pez espada en la sartén caliente. Cocine durante 3.5 minutos por cada lado para un punto medio-raro, o hasta que la temperatura interna alcance 60°C. La cocción precisa asegura una textura tierna y jugosa. Retire el pescado de la sartén y déjelo reposar en un plato.
- Preparar el majado: En la misma sartén, reduzca el fuego a medio-bajo. Añada los 15 ml restantes de aceite de oliva virgen extra y el ajo picado. Sofría durante 30 segundos, evitando que se dore; el ajo quemado amarga.
- Finalizar el majado: Retire la sartén del fuego. Incorpore el perejil fresco picado, el jugo de limón fresco, 1 gramo de sal marina fina y 0.5 gramos de pimienta negra recién molida. Mezcle bien para integrar los sabores.
- Servir: Sirva el pez espada inmediatamente, cubriéndolo generosamente con el majado de ajo y perejil fresco. La temperatura del pescado y la frescura del majado son clave.
- Fibra: 0.5 gramos
- Sodio: 650 mg
- Colesterol: 70 mg
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 480 kcal | 38g | 35g | 3g |
Aviso Médico
El equipo Ketocis avala esta receta de pez espada, una opción sublime que combina sabor y nutrición cetogénica. Rica en proteínas de alta calidad y grasas saludables, te mantendrá saciado y en cetosis, mientras disfrutas de una explosión de sabores frescos y mediterráneos. ¡Nutrición inteligente y deliciosa, con la garantía de expertos en Keto!
Preguntas Frecuentes
¿Es el pez espada apto para una dieta Keto?
Sí, el pez espada es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables, ideal para tu plan cetogénico.¿Puedo sustituir el pez espada por otro pescado?
¡Claro! Salmón, bacalao o atún son alternativas deliciosas y keto-friendly que combinan bien con el majado de ajo y perejil.¿Qué guarnición recomiendan para esta receta Keto?
Acompaña con arroz de coliflor, espárragos a la plancha o brócoli al vapor para una comida completa y baja en carbohidratos.¡Potencia tu Biohacking!
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