Pechuga de pollo desmenuzada en caldo depurativo de apio verde
La pechuga de pollo desmenuzada en caldo depurativo de apio verde es un pilar en la nutrición cetogénica. Diseñada para maximizar la absorción de nutrientes y la depuración celular, esta preparación ofrece una densidad macro-nutricional precisa sin comprometer el sabor. Es una estrategia culinaria para sostener su estado metabólico óptimo.
- 400 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso
- 250 gramos de apio verde fresco (3 tallos grandes)
- 750 mililitros de agua filtrada
- 75 gramos de cebolla blanca
- 10 gramos de ajo (2 dientes medianos)
- 15 gramos de jengibre fresco, en rodajas finas
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de sal marina fina
- 3 gramos de pimienta negra recién molida
- 10 gramos de perejil fresco, picado finamente (para decorar)
- Preparación de Vegetales: Picar la cebolla blanca en cubos pequeños. Laminar finamente los 2 dientes de ajo. Cortar el jengibre fresco en rodajas. Lavar y picar el apio verde en trozos de aproximadamente 2 cm.
- Sofrito Aromático: En una olla de fondo grueso (mínimo 3 litros de capacidad), calentar los 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra a fuego medio (aproximadamente 175°C). Incorporar la cebolla picada y cocinar por 3 minutos hasta que esté translúcida. Añadir el ajo laminado y el jengibre; cocinar por 1 minuto adicional, evitando que se doren.
- Cocción de Caldo y Pollo: Incorporar el apio verde picado a la olla. Verter los 750 mililitros de agua filtrada. Añadir los 5 gramos de sal marina y los 3 gramos de pimienta negra. Llevar la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reducir el fuego a medio-bajo (mantener una temperatura de 90°C a 95°C) e introducir las pechugas de pollo. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C utilizando un termómetro de cocina.
- Desmenuzado del Pollo: Retirar las pechugas de pollo de la olla y colocarlas en una tabla de cortar. Dejarlas reposar y enfriar ligeramente por 5 minutos para que los jugos se redistribuyan. Con la ayuda de dos tenedores, desmenuzar finamente el pollo hasta obtener hebras uniformes.
- Filtrado del Caldo y Reintegración: Colar el caldo de la olla a través de un tamiz fino o colador de malla, presionando los sólidos vegetales con una cuchara para extraer todo el líquido. Descartar los vegetales cocidos. Devolver el caldo depurativo resultante a la olla y calentar suavemente a fuego bajo (70°C). Reincorporar el pollo desmenuzado al caldo. Cocinar por 2 minutos adicionales para que los sabores se integren homogéneamente.
- Servicio Preciso: Servir inmediatamente en boles precalentados. Decorar cada porción con 5 gramos de perejil fresco picado para un aporte de frescura y nutrientes adicionales.
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Valor (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Grasas | 12 g |
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Aviso Médico
El equipo Ketocis avala esta receta como una opción magistralmente diseñada para la nutrición cetogénica. Su combinación de proteína magra de pollo y el poder depurativo del apio verde no solo es deliciosamente reconfortante, sino que también apoya la cetosis, la digestión y la eliminación de toxinas. Es el equilibrio perfecto de pureza y saciedad, ideal para mantener un estilo de vida keto vibrante y saludable, asegurando un aporte nutricional excepcional con un mínimo de carbohidratos netos.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir otras verduras?
Sí, pero elige opciones bajas en carbohidratos como espinacas, col rizada o brócoli para mantener la receta estrictamente keto.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa?
Puedes añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra al servir, aguacate en rodajas o un chorrito de crema de coco sin azúcar.¿Es esta receta adecuada para la pérdida de peso?
Absolutamente. Es baja en calorías, alta en proteínas para la saciedad y muy baja en carbohidratos, lo que la hace ideal para un plan de pérdida de peso cetogénico.¡Potencia tu Biohacking!
Para guardar recetas y monitorear tu estado metabólico, regístrate GRATIS en nuestra app.