Galletas keto de semillas de sésamo tostado y queso parmesano
La dieta keto exige precisión, y esta receta de galletas de sésamo tostado y queso parmesano es el epítome de la exactitud nutricional y el sabor innegable. Como su Chef Ejecutivo, he diseñado estas galletas para ser un vehículo impecable de grasas saludables y proteína, con una mínima carga de carbohidratos, asegurando que cada bocado contribuya a sus objetivos cetogénicos sin concesiones al paladar. La combinación del sésamo tostado aporta una profundidad umami y una textura crujiente que, junto al salado del parmesano, convierte un simple snack en una experiencia culinaria refinada.
- 120 gramos de harina de almendra fina
- 60 gramos de queso parmesano rallado finamente
- 30 gramos de semillas de sésamo tostado
- 50 gramos de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 1 huevo grande (aproximadamente 50 gramos)
- 2 gramos de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
- En un bol grande, combine 120 gramos de harina de almendra, 60 gramos de queso parmesano rallado finamente, 30 gramos de semillas de sésamo tostado, 2 gramos de sal marina fina y 0.5 gramos de pimienta negra recién molida. Mezcle homogéneamente con una cuchara o espátula.
- Incorpore 50 gramos de mantequilla fría, cortada en cubos, a la mezcla seca. Utilice un cortapastas o los dedos limpios para desmenuzar la mantequilla hasta obtener una textura arenosa, similar a migas gruesas.
- Agregue 1 huevo grande a la mezcla arenosa. Amase brevemente hasta que se forme una masa cohesiva. Evite amasar en exceso para no desarrollar el gluten (a pesar de ser harina de almendra, un manejo excesivo puede afectar la textura).
- Envuelva la masa en papel film y refrigere por un mínimo de 30 minutos. Este paso es crucial para facilitar el manejo y la textura final de las galletas.
- Precaliente el horno a 175°C (350°F). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o una lámina de silicona.
- Retire la masa del refrigerador. Colóquela entre dos hojas de papel pergamino y estírela con un rodillo hasta un grosor de 2-3 milímetros. Corte la masa con un cortador de galletas de 4-5 cm de diámetro o con un cuchillo para formar cuadrados o rectángulos. Coloque las galletas cortadas en la bandeja preparada, dejando una separación de 1 cm entre cada una.
- Hornee las galletas en el horno precalentado a 175°C (350°F) durante 15 a 20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro ligeramente firme. El tiempo exacto puede variar según el horno.
- Retire las galletas del horno y déjelas enfriar completamente en la bandeja antes de manipularlas. Al enfriarse, alcanzarán su máxima crocancia. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 7 días.
- Fibra Dietética: 1 gramo
Información Nutricional
| Nutriente | Estimación por porción (1 galleta) |
|---|---|
| Calorías | 73 kcal |
| Grasas | 6.3 g |
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos Netos | 0.6 g |
Aviso Médico
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir las semillas de sésamo por otro tipo de semilla?
Sí, puede experimentar con otras semillas bajas en carbohidratos como las semillas de lino, chía o girasol. Sin embargo, tenga en cuenta que el sabor y la textura final pueden variar ligeramente. Para mantener el perfil de sabor original, las semillas de sésamo tostado son clave.
¿Son estas galletas aptas para personas con alergia a los lácteos?
No, la receta incluye queso parmesano, un producto lácteo. Para hacerlas aptas para personas con alergia a los lácteos, necesitaría sustituir el parmesano por una alternativa vegana de queso rallado bajo en carbohidratos o eliminarlo, ajustando otros ingredientes para mantener la consistencia y sabor.
¿Cuánto tiempo se conservan estas galletas y cómo debo almacenarlas?
Estas galletas se conservan bien hasta por una semana en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Para prolongar su frescura, puede guardarlas en el refrigerador hasta dos semanas. Si desea conservarlas por más tiempo, se pueden congelar por hasta un mes.
¡Potencia tu Biohacking!
Para guardar recetas y monitorear tu estado metabólico, regístrate GRATIS en nuestra app.