Galletas Cetogénicas de Crema de Cacahuete sin Harina
Galletas de crema de cacahuete sin harina: son blandas por dentro y con un borde ligeramente crujiente, con el sabor intenso del cacahuete. Se preparan con pocos ingredientes y en poco tiempo, ideales para merendar o para llevar.
La mezcla lleva solo crema de cacahuete natural sin azúcar, huevo, edulcorante y vainilla, así que no hace falta harina: la ración queda en 2 g de carbohidratos netos. Marca las galletas con un tenedor antes de hornearlas. Déjalas enfriar en la bandeja para que cojan firmeza antes de moverlas.
- 200 gramos de crema de cacahuete natural, sin azúcar añadido (aproximadamente 1 taza)
- 60 gramos de eritritol granulado o edulcorante de monk fruit/stevia equivalente (aproximadamente 1/4 taza + 2 cucharadas)
- 1 huevo grande (aproximadamente 50 gramos), a temperatura ambiente
- 5 gramos de extracto de vainilla puro (aproximadamente 1 cucharadita)
- 2 gramos de polvo para hornear (levadura química)
- 1 gramo de sal marina fina (una pizca precisa)
- Precaliente su horno a 175°C (350°F). Cubra una bandeja para hornear de 30×40 cm con papel pergamino de silicona o una lámina de cocción antiadherente.
- En un bol grande, combine los 200 gramos de crema de cacahuete, los 60 gramos de eritritol y el huevo de 50 gramos. Utilice una espátula robusta o una batidora de mano a velocidad baja para integrar los componentes hasta obtener una masa homogénea. Evite el batido excesivo para mantener la textura.
- Incorpore los 5 gramos de extracto de vainilla, los 2 gramos de polvo para hornear y el 1 gramo de sal marina fina. Mezcle hasta que todos los ingredientes secos estén uniformemente distribuidos y no queden grumos.
- Con una cuchara para helado de volumen controlado de 30 ml, o porcionando manualmente, forme 12 unidades de masa. Colóquelas sobre la bandeja preparada, asegurando una separación mínima de 2.5 centímetros entre cada galleta.
- Utilice las puntas de un tenedor para presionar suavemente cada galleta, creando un patrón de rejilla. Esta acción no es meramente estética; facilita una cocción uniforme al expandir ligeramente la superficie expuesta.
- Hornee las galletas en el horno precalentado durante un período de 10 a 12 minutos exactos. Los bordes deben presentar un color dorado tenue y el centro debe sentirse firme al tacto. Un ligero punto de blandura central es aceptable, ya que la cocción residual las solidificará.
- Una vez horneadas, retire la bandeja del horno y permita que las galletas se enfríen en la misma bandeja durante 5 minutos. Posteriormente, transfiera con cuidado a una rejilla de enfriamiento para una estabilización completa. Este paso es fundamental para prevenir fracturas.
- Carbohidhidratos netos: 3 gramos
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Galleta |
|---|---|
| Calorías | 115 kcal |
| Grasas | 9g |
| Proteínas | 4g |
| Carbohidratos Netos | 2g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala con entusiasmo estas Galletas Cetogénicas de Crema de Cacahuete sin Harina. Son una opción excelente para satisfacer antojos dulces sin comprometer tu estado de cetosis. Su bajo contenido en carbohidratos netos las convierte en el postre o snack perfecto para un estilo de vida cetogénico. ¡Un placer indulgente y nutritivo!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la crema de cacahuete?
Sí, puedes usar crema de almendras o de anacardos, asegurándote de que no contenga azúcares añadidos para mantener la receta cetogénica.
¿Es posible hacerlas sin huevo?
El huevo actúa como aglutinante. Puedes probar con un ‘huevo de lino’ (1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua, reposar 5 min) o un ‘huevo de chía’, aunque la textura podría variar ligeramente.
¿Cuánto tiempo se conservan y cómo?
Estas galletas se conservan en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5-7 días, o en la nevera hasta por 2 semanas. También se pueden congelar por hasta 2 meses.
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