Ensalada de Canónigos con Huevos de Codorniz y Aceitunas Kalamata
Una ensalada de canónigos con huevos de codorniz y aceitunas Kalamata, aliñada con aceite de oliva y vinagre de Jerez. Los canónigos son tiernos y suaves, las aceitunas dan un punto salado y los huevitos de codorniz hacen que el plato se vea muy bonito. Va bien como entrante o cena ligera.
Es keto porque se basa en hojas verdes, huevo y aceitunas, sin picatostes ni salsas azucaradas. El aderezo es solo aceite, vinagre y mostaza. Cuece los huevos de codorniz unos minutos, pélalos con cuidado bajo el agua fría y córtalos por la mitad. Aliña justo antes de servir para que los canónigos no se aplasten. Para otra ensalada con vinagreta, mira la de col lombarda con vinagreta de sidra.
- 150 gramos de canónigos frescos
- 12 unidades de huevos de codorniz
- 50 gramos de aceitunas Kalamata deshuesadas
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 15 ml de vinagre de Jerez
- 5 gramos de mostaza Dijon (sin azúcar)
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 15 gramos de almendras laminadas tostadas
- Preparar Huevos de Codorniz: Llenar una cacerola pequeña con 500 ml de agua y llevar a ebullición a 100°C. Introducir los 12 huevos de codorniz con cuidado. Cocer durante exactamente 3 minutos y 30 segundos para una yema cremosa. Retirar los huevos y sumergirlos inmediatamente en un bol con 200 ml de agua helada y 50 gramos de hielo durante 2 minutos para detener la cocción y facilitar el pelado. Pelar los huevos con precisión.
- Elaborar Vinagreta: En un bol pequeño, combinar 30 ml de aceite de oliva virgen extra, 15 ml de vinagre de Jerez, 5 gramos de mostaza Dijon, 2 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra recién molida. Emulsionar vigorosamente con un batidor de varillas hasta obtener una vinagreta homogénea y ligeramente espesa. Reservar.
- Montar Ensalada: En un cuenco de ensalada amplio, disponer los 150 gramos de canónigos frescos. Incorporar las 50 gramos de aceitunas Kalamata deshuesadas y las 15 gramos de almendras laminadas tostadas. Cortar los huevos de codorniz pelados por la mitad longitudinalmente y distribuirlos equitativamente sobre la base de la ensalada. Rociar la vinagreta preparada de manera uniforme sobre todos los componentes. Servir inmediatamente para asegurar la frescura óptima de los canónigos.
- Proteína: 26 g
- Fibra: 7 g
- Sodio: 950 mg
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 380 kcal | 32g | 18g | 4g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta Ensalada de Canónigos con Huevos de Codorniz y Aceitunas Kalamata como una opción ejemplar para tu estilo de vida cetogénico. Es una prueba deliciosa de que comer keto puede ser sencillo, nutritivo y sumamente gratificante. ¡Disfruta de una comida que nutre tu cuerpo y mantiene tu cetosis!
Preguntas Frecuentes
¿Es esta ensalada apta para una dieta cetogénica estricta?
Sí, absolutamente. Con canónigos, huevos de codorniz, aceitunas Kalamata y un aderezo de aceite de oliva, esta receta es baja en carbohidratos y rica en grasas, ideal para mantener la cetosis.¿Puedo sustituir alguno de los ingredientes principales?
Claro. Puedes usar espinacas o rúcula en lugar de canónigos, huevos de gallina si no tienes de codorniz, y otras aceitunas bajas en carbohidratos. Asegúrate de que los sustitutos mantengan el perfil nutricional keto.¿Cuánto tiempo se puede almacenar esta ensalada?
Para una frescura óptima, se recomienda consumir la ensalada el mismo día. Sin embargo, si se guarda en un recipiente hermético en el refrigerador y el aderezo se añade justo antes de servir, puede durar hasta 1-2 días.¡Guarda tus recetas favoritas!
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