Frittata de calabacín rallado y cebolla cocinada en sartén
Una frittata jugosa de calabacín rallado y cebolla, de la que se hacen en la sartén y se terminan al horno o tapadas. El calabacín se funde con el huevo y la cebolla pochada aporta dulzor. Está rica caliente o templada, y para cenar o para llevar en un táper.
Es keto porque lleva huevo, parmesano y aceite de oliva, y verduras con pocos carbohidratos. Cada ración tiene 5 g de carbohidratos netos. Aprieta bien el calabacín rallado para quitarle el agua y que la frittata no quede aguada. Para otra idea con huevo, prueba la frittata de tomate cherry y mozzarella.
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- 250 gramos de calabacín (rallado)
- 150 gramos de cebolla (finamente picada)
- 6 unidades de huevos grandes (L)
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 50 gramos de queso Parmesano (rallado)
- 20 mililitros de nata para cocinar (35% MG)
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- Preparación de Vegetales: Ralle el calabacín y píquelo finamente. Coloque el calabacín rallado en un colador y presione firmemente para extraer el exceso de agua. Pique la cebolla en brunoise uniforme.
- Salteado Aromático: Caliente una sartén de hierro fundido de 24 cm a fuego medio (ajuste 6/9 en inducción o gas medio). Añada 30 ml de aceite de oliva. Incorpore la cebolla picada y cocine por 6 minutos hasta que esté translúcida. Agregue el calabacín escurrido y continúe la cocción por 8 minutos, hasta que ambos vegetales estén tiernos y ligeramente dorados. Retire del fuego y reserve.
- Emulsión de Huevos: En un bol grande, bata los 6 huevos hasta integrar las yemas y claras. Incorpore 50 gramos de queso Parmesano rallado, 20 ml de nata para cocinar, 5 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra. Batir vigorosamente hasta obtener una mezcla homogénea.
- Combinación y Pre-cocción: Integre los vegetales salteados a la mezcla de huevos. Vierta la combinación de nuevo en la misma sartén previamente utilizada (sin limpiar, para aprovechar los sabores residuales), asegurándose de que el fuego esté en intensidad media-baja. Cocine en la encimera por 7 minutos, hasta que los bordes de la frittata comiencen a cuajar y el centro se vea aún ligeramente líquido.
- Finalización en Horno: Precaliente el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo. Traslade la sartén al horno precalentado. Hornee por 18 minutos, o hasta que la frittata esté completamente cuajada, con una superficie dorada y firme al tacto. La temperatura interna debe alcanzar 74°C.
- Reposo y Emplatado: Retire la frittata del horno. Permita que repose en la sartén por 5 minutos antes de desmoldar o cortar directamente. Sirva caliente, porcionada en 4 partes iguales para una distribución macro precisa.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 30g |
| Proteínas | 22g |
| Carbohidratos Netos | 5g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta Frittata de Calabacín y Cebolla como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. Es rica en proteínas de alta calidad, grasas y fibra, garantizando saciedad duradera y energía estable. Su bajo contenido en carbohidratos netos la convierte en una elección inteligente para mantener la cetosis, mientras que su versatilidad y facilidad de preparación la hacen ideal para cualquier momento del día.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar esta frittata con antelación?
Sí, esta frittata es excelente para la preparación de comidas. Puedes cocinarla y guardarla en el refrigerador hasta por 3-4 días en un recipiente hermético. Se puede disfrutar fría o recalentada suavemente.¿Cómo evito que la frittata quede aguada por el calabacín?
Para evitar el exceso de humedad, ralla el calabacín y luego exprímelo firmemente con un paño de cocina limpio o papel de cocina para eliminar la mayor cantidad de agua posible antes de añadirlo a la mezcla de huevos.¿Qué ingredientes adicionales puedo añadir para variar el sabor?
Puedes personalizar tu frittata añadiendo queso de cabra, espinacas salteadas, pimientos morrones bajos en carbohidratos, o incluso trozos de tocino o jamón serrano cocido para un extra de sabor y proteínas.¡Guarda tus recetas favoritas!
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