La salsa macha es una salsa mexicana de textura gruesa hecha con chiles secos fritos en aceite, ajo y semillas o frutos secos. Esta versión lleva pepitas de calabaza, que le dan un punto crujiente. Se usa sobre huevos, carnes, aguacate, tacos y mariscos.

Por cada 100 g aporta unos 6 g de carbohidratos netos, 650 kcal, 68 g de grasa y 12 g de proteína. En keto entra con ración medida, y es muy calórica por el aceite, así que mide la cucharada. Contiene magnesio, zinc y vitamina E. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.

Una cucharadita sobre unos huevos fritos o un aguacate partido da mucho sabor. Combina bien con salmón y con carne de res. Guárdala en un frasco cerrado, con el aceite cubriendo los sólidos, en un lugar fresco. Si la preparas en casa, usa aceite de oliva virgen extra.

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