Jugo de Repollo Crudo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Macronutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~25 kcal |
| Grasas | ~0.1 g |
| Proteínas | ~1.3 g |
| Carbohidratos Netos | ~3 g |
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Análisis nutricional: Jugo de Repollo Crudo
El jugo de repollo crudo se obtiene prensando hojas de repollo, y da un líquido verde pálido, con el sabor de la col cruda: algo azufrado, fresco y ligeramente dulce. Se toma en pequeñas cantidades, solo o mezclado con otras verduras.
Por cada 100 ml aporta 25 kcal, 0,1 g de grasa, 1,3 g de proteína y 3 g de carbohidratos netos. Encaja en keto con facilidad. Rompe el ayuno, aunque no la cetosis, y su índice glucémico es bajo. Contiene vitamina C, vitamina K1 y sulforafano.
Una ración razonable es media taza de café o un cuarto de vaso. Mézclalo con aceite MCT o aguacate, y unas gotas de limón, para suavizar el sabor. Elige repollos pesados y compactos, y bebe el jugo recién hecho. Con la pulpa sobrante puedes preparar una sopa.
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Alerta Técnica
La pureza y frescura son imperativas para el jugo de repollo crudo. Se recomienda el consumo inmediato (en los primeros 15-30 minutos) para preservar la máxima potencia nutracéutica. Opta por repollo orgánico es importante.
Aunque es bajo en carbohidratos, la introducción abrupta de grandes volúmenes puede generar molestias gastrointestinales como hinchazón o flatulencias debido a la fermentación de ciertos oligosacáridos residuales. Se aconseja iniciar con pequeñas porciones e incrementar gradualmente.